秋天天氣干燥 。 除了多喝湯，還需要多吃綠葉蔬菜 。 因為綠葉蔬菜中富含的胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A，對眼睛干澀、鼻咽干燥、皮膚皸裂有一定的緩解作用 。
今天給大家推薦的綠葉蔬菜，不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鎂等營養成分 。 被譽為“營養模范生”，絕對是秋季葉菜的絕佳選擇 。 這是菠菜 。
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有些朋友可能會覺得奇怪，春天不應該吃菠菜 。
其實菠菜是一種抗寒性很強的蔬菜，一年四季都可以收獲 。 通常春天的菠菜比較嫩，適合涼拌，秋天的菠菜比較粗，更適合做熟食 。
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而且從健康的角度來說，秋天吃菠菜一點也不差：
1潤燥
03010中記載菠菜能“疏通血管，開胸膈，降氣和中，止渴潤燥”；現代營養學發現，菠菜中的胡蘿卜素是極好的，高達2920微克/100克 。 食用后有助于修復黏膜組織，防止皮膚干燥粗糙 。
2養肝
秋季萬物抑郁，人的情緒容易受到影響，變得抑郁不樂，進而會導致肝氣郁結，不利宣泄 。 肝郁嚴重，還可能侵犯脾、胃、肺等其他器官，引發多種疾病 。 所以秋季不僅要補肺，還要注意養肝 。
中醫認為青色入肝，秋季吃些綠色菠菜能起到很好的疏肝理氣的作用 。
3明木
菠菜中胡蘿卜素和葉黃素的含量高于大多數綠葉蔬菜，而這兩種物質是很好的護眼營養素，對增強眼睛對黑暗環境的適應能力，減少紫外線對眼睛的傷害，預防青光眼，降低黃斑變性的風險有重要作用 。
4.肌肉增強
看過《本草綱目》這部動畫片的朋友，應該都對主角吃菠菜時力量無窮的形象印象深刻 。 然而，德國一項研究發現，經常吃菠菜確實有助于提高運動成績和肌肉力量，這與蛻皮甾酮成分之一有關 。
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5強壯的骨骼
菠菜還含有大量的維生素K，每百克可達270微克 。 維生素K可以促進骨鈣的形成，強健骨骼，預防骨質疏松 。
注意：華法林是通過拮抗維生素K而起作用的，所以正在服用華法林的人最好少吃或不吃菠菜等富含維生素K的食物，以免影響療效 。
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秋天吃菠菜也是滿滿的好處，那么怎么吃更健康呢？
謹慎選擇
葉子：買菠菜時，首先要觀察葉子，選擇厚、舒展、深綠色、有光澤的；如果葉子發黃，有枯萎的跡象，則不宜購買 。
閥桿：選擇直閥桿 。 如果有彎曲開裂的跡象，很可能是存放時間較長，不適合購買 。
根：根明顯呈紫色，說明是新鮮的；如果根是黑色的，說明不新鮮 。
2.不要浪費你的根 。
很多人在吃菠菜的時候會選擇菠菜根，但其實菠菜根中也含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鐵等營養成分，扔掉很可惜 。
可以將菠菜放入加了面粉的水中，洗掉葉子和根部的污泥，然后用流水沖洗干凈，換刀后一起煮 。
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如果不喜歡帶根吃，也可以把菠菜根切好，和銀耳一起煮水喝，可以起到更好的解渴和預防便秘的作用 。
【菠菜根為什么是紅色的 菠菜的根為什么是青色】
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