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菠菜根為什么是紅色的 菠菜的根為什么是青色( 二 )

小知識

菠菜根茶
做法：取菠菜根100g、銀耳10g，加水適量，大火煮30分鐘，關火，冷卻至適宜溫度后飲用 。
提前焯一下
菠菜中草酸含量高，直接吃不僅有澀味，還會影響體內鈣的吸收，增加結石風險 。 但草酸溶于水，煮前焯水可以去除菠菜中大部分草酸 。
熱燙時也有一些小技巧，比如：
沸水煮：先將水燒開再放入菠菜，有助于保持其鮮綠的色澤和清脆的口感；
用時要短：焯水時間不用太長，30秒~1分鐘左右就足夠了，這樣既能有效去除菠菜中的大部分草酸，又能減少可溶性維生素的流失；
加點鹽和香油：在水中加點鹽和香油，一來能幫助菜色保持翠綠，二來能使菠菜吃起來口感更好、不容易塞牙 。
4.巧妙搭配
菠菜+梨——潤秋燥、通腸胃
做法：將梨切成絲、菠菜改刀后焯水備用 。 碗中放入稀釋好的麻醬、鹽、味精、白糖、醋、花椒油、香油、紅油、老抽、生抽、蒜泥、干辣椒段、蔥花，制成涼拌汁淋在梨絲和菠菜上，攪拌均勻即可食用 。

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菠菜根為什么是紅色的 菠菜的根為什么是青色

文章插圖

梨子有很好的的生津潤燥功效，對于咽喉腫痛、手腳發熱、舌苔發紅等癥能起到一定的緩解作用 。 而且梨子的膳食纖維含量也很高，在促進排便、減少脂肪囤積方面很有好處 。 將其和菠菜搭配食用，潤秋燥、通腸胃效果更佳 。
菠菜+肉——健骨骼、強體質
做法：菠菜入鍋焯燙1分鐘后盛出備用 。 雞胸肉打成肉泥，加入淀粉、鹽、胡椒粉、姜末攪拌均勻 。 鍋中倒水，水熱后放入姜片，然后將雞胸肉揉成丸子狀下入水中，快熟時放入菠菜、香油、胡椒粉，煮熟即可出鍋 。
雞胸肉優質蛋白含量高、脂肪含量低，常吃對于提升免疫力、增強體質很有好處 。 而且菠菜中的維生素K是一種脂溶性營養素，和雞肉搭配食用吸收利用率更高 。
菠菜根為什么是紅色的 菠菜的根為什么是青色

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另外，菠菜和豆腐也是一對經典搭檔，做好焯水這一步，并不用擔心兩者一起吃會增加患結石的風險~

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