學習如何用蛋黃酥開店 ， 一層一個味道一個味道 ， 賣相十足 。
最近 ， 我愛上了點心 。 經常喜歡一個人在家琢磨一些好吃的蛋糕 ， 但是覺得很麻煩 。 除了一種蛋糕 ， 可以比較簡單 ， 就是蛋黃酥 。
雞蛋餅和雞蛋餅派不一樣 。 雖然都是零食 ， 但兩者的口感和味道完全不同 。 后者甜嫩 ， 前者香嫩 ， 口感甜咸 ， 更適合咸友 。
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蛋酥顧名思義就是味道一定要“酥” ， 對火候的掌握程度要求很高 。 熱量太小就不脆 ， 熱量太大就硬了 。 餅脆的時候也要強調面團的層次感 ， 要有一層一層咬下去的感覺 。
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然而 ， 怎樣才能讓蛋黃酥變得五彩繽紛呢？這里會有一個竅門 ， 需要兩種包裝紙相互融合 。 它不僅會使餃子皮又香又脆 ， 而且會使它們的顏色豐富多彩 。 今天 ， 我將教你如何制作彩色蛋黃酥 。
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【菜名】:彩色蛋黃蛋糕
【所需成分】:
面粉210克 ， 豬油90克 ， 糖25克 ， 水50克 ， 仙人掌汁適量 ， 咸蛋黃10個 ， 豆沙餡300克 。
【烹飪過程】:
【在家做蛋黃酥賣怎么樣 微信賣蛋黃酥有什么竅門嘛】1.準備一些咸鴨蛋黃 ， 用黃油浸泡一到兩個小時 。 泡好后放入烤盤 ， 烤箱預熱150度 ， 然后把烤盤放入烤箱烤蛋黃 。 10分鐘后 ， 關掉烤箱 ， 取出蛋黃備用 。
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2.將油皮分成兩份 ， 一份加入適量仙人掌汁 ， 用筷子攪拌 ， 調色 。 然后把每一部分揉成面團 ， 放在一邊 。
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3.揉好后 ， 將不同顏色的面團分成10個大小相等的小面團 ， 然后將豆沙餡分成10等份小份 ， 將豆沙餡和小面團全部放在砧板上備用 。
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4.開始制作 。 首先取兩張不同顏色的水油皮 ， 下面的黃色 ， 上面的粉色 ， 用手將它們壓平 ， 然后將糕點壓在粉色的水油皮上 。
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5.用手將面皮用水和油皮包裹起來 。 粉黃水油皮誰在上面誰在下面都無所謂 。 最好是對半的 ， 這樣看起來鮮艷多彩 ， 剩下的九個都包起來 。
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6.用搟面杖把包好的糕點搟成細長的條狀 ， 然后卷起來 。
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7.用搟面杖把搟好的面皮再次搟成細長的條狀 。
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8.再卷起來 。 所有的糕點都按照這個步驟做 。 滾兩遍后放在面板上靜置15-20分鐘左右 。
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9.用手擠豆沙餡 ， 把蛋黃放進去包好 。
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10.把蛋黃包緊 。
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11.用搟面杖把搟好的面皮搟成面皮 。
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