做酸菜的菜是什么菜圖片酸菜用的什么菜 _生活百科

文章插圖
親愛的朋友，你喜歡酸菜嗎？

文章插圖

酸菜加一點辣椒很好吃，尤其是過年前后。肉吃多了，油水更好，吃的時候更難下咽。
現在很流行做一碟酸菜，一碟酸菜很快就沒了。而如果煮一鍋肉，可能要幾天才能吃完。你家也是這樣嗎？
那么什么樣的菜適合做酸菜呢？今天就給大家分享一下做這種酸菜常用的蔬菜有哪些。
當然，做這道酸菜，一定要根據當地的一些菜式來做。每個地方的菜不一樣，每個地方的做法也不一樣。
第一種雪紅色

文章插圖

不知道你的家鄉有沒有雪紅？這種蔬菜有許多葉子。
如果土地肥沃，種一棵雪紅色的樹，上面會長出很多這樣的芽。一棵樹能長好幾斤。
雪里紅在那里叫排菜，可能是因為它的生長習性而得名。因枝多頭尖，故稱排菜。它的根比較小，但是葉子多，最適合做酸菜。
第二種是大頭菜。

文章插圖

大家應該都吃過大頭菜。做酸菜的時候，只需要葉子，不需要頭。
為什么叫大頭菜？主要是它的地下根莖又大又大。如果土壤肥沃，一顆人頭可以長到兩斤左右，所以叫大頭菜。用它的頭炒肉很好吃。
【做酸菜的菜是什么菜圖片酸菜用的什么菜】這種大頭菜的幼苗葉片略少，主要以地下莖為食。
但是到了春天，這種大頭菜的幼苗就會長高。等它長到30cm左右，我們從根、葉、莖上摘下來，做成酸菜，味道很好。
第三種是白菜苔。
我們知道在北方，他們喜歡用白菜做酸菜，但是在我的家鄉，他們喜歡用這種白菜苔做酸菜。
我們割自己的白菜，沒有連根拔起。相反，我們用小刀把它切掉，把根留在地里。
一段時間后，它的根會發芽，這就是白菜苔。
春天，白菜苔生長，一望無際的白菜苔被采集起來做酸菜。
第四是上海綠。

文章插圖

上海綠在我的家鄉已經很久沒有種植了，以前也沒有這種蔬菜。
媽媽的上海綠很大很重，葉子很肥。這樣煮感覺不好吃，還經常被她媽剁碎做酸菜。
第五種是白蘿卜葉。

文章插圖

我家每年都種白蘿卜。這些類型的白蘿卜葉被用來制作泡菜。應該是嫩的時候做。太老的葉子不好吃。
把蘿卜放在下面。每當需要葉子的時候，就用這種白蘿卜葉來做酸菜，這在我家很少見。
第六種是芥末。

文章插圖

用芥末做酸菜最好。為什么最后說了？這是因為我們那里的芥菜植物很少。
這個酸菜是怎么做的？
分享我們的實踐：
把這些蔬菜摘下來，洗干凈，去掉黃葉。但是，燒開一大鍋開水。要根據我們蔬菜的量來決定煮多少水，用什么鍋。大家都喜歡燒木頭，用大鐵鍋做酸菜。
水燒開后，將蔬菜在水中焯一分鐘左右，焯好后撈出。
裝在陶瓷鍋里，然后往鍋里倒點熱菜水，鋪在燙過的菜上。
然后放在那里，兩天左右就可以吃了，冬天慢一點，夏天快一點。