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秋天是柿子收獲的季節 。 金黃的柿子， 香甜熟透， 勾起人們無盡的食欲 。 它的吃法很多， 不僅可以做柿餅， 還可以做凍柿子 。 當然， 直接當鮮果吃也是非常不錯的選擇 。
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中醫認為， 柿子味甘、澀、寒， 入肺、脾、胃、大腸經；具有清熱燥濕、潤肺化痰、止渴生津、健脾止痢、止血的作用， 可緩解大便干燥、痔瘡疼痛或出血、干咳、咽喉腫痛等癥狀 。
一個成熟的柿子碳水化合物的含量在15%左右， 膳食纖維、鈣、磷、胡蘿卜素等礦物質元素、微量元素和維生素的含量也特別高 。
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但是， 吃柿子， 總會聽到這樣或那樣的禁忌 。 甚至有傳言說， 一個小女孩吃柿子配酸奶被毒死 。 關于這個問題， 爆款營養班的營養師會給你好好講講 。
柿子所謂的禁忌， 其實來源于其富含的單寧酸 。 這是一種多酚物質， 能與蛋白質結合形成不溶于水的沉淀3354單寧酸蛋白 。 如果胃里有大量的胃酸、單寧和果膠、纖維素等 。 食物中的柿子皮和柿子核會粘合在一起， 在胃里很快形成胃石 。
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傳言柿子不能和酸奶、螃蟹等食物一起吃， 只是因為這些食物含有豐富的蛋白質， 柿子中的鞣酸會和一些蛋白質結合， 引起腸胃不適， 影響蛋白質的消化吸收 。
至于柿子， 不能和紅薯、山楂一起吃， 因為這些水果富含纖維素 。 纖維素容易與單寧酸蛋白結合 。 吃多了吃柿子后會脹氣， 加重消化不良癥狀 。
然而， 我們不必過分擔心這些問題 。 這些情況都是有條件的， 要求食量大， 柿子中單寧含量高 。 其實不同柿子中的鞣酸含量是不一樣的， 一般在0.4%-4%之間， 相差可達十倍 。
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判斷柿子鞣酸含量是否高， 用舌頭教你一個很簡單的方法3354 。 味道越澀， 鞣酸含量越高 。 參考《中國居民膳食指南》， 建議每天吃200 ~ 350g水果 。 平時可以吃1-2個中等大小的熟柿子， 肯定不會有問題 。
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最后告訴你新鮮柿子的挑選和保存：
買新鮮柿子時， 不要挑軟柿子 。 最好選擇皮有光澤完整， 顏色發黃， 不軟不硬的柿子 。 如果不能及時吃， 可以買硬的容易保存的 。
【吃凍柿子的禁忌都有哪些 柿子啥時候不能吃】軟柿子不適合儲藏 。 如果你吃不完它們， 你需要在冰箱里存放3-5天 。 然而， 未成熟的柿子可以在自然狀態下儲存 。 儲存2-5個月不成問題 。
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