新生犢牛的瘤胃、網狀胃和帶瓣胃功能尚未建立 ， 消化主要依靠皺胃和小腸 。 4月齡犢牛的瘤胃已經建立了相對完整的微生物區系 ， 承擔消化功能 。 為了促進犢牛瘤胃、凈胃和瓣膜胃的發育 ， 前期宜補飼干草和精料 。
犢牛的消化特點還有食管溝的作用 ， 即犢牛吸吮乳汁或飲水時 ， 能反射性地使食管溝的唇肌卷曲閉合成管狀 ， 使乳汁不停留在瘤胃和網膜內 ， 而直接從食管經食管溝和瓣膜胃管進入皺胃進行消化吸收 。 犢牛在桶內人工哺乳時 ， 由于缺乏吮吸刺激和食管溝閉合不完全 ， 常有少量奶液進入瘤胃和網膜 ， 使奶液長時間停留在這些部位而發酵 ， 導致犢牛腹瀉 。 因此 ， 人工哺乳犢牛時 ， 尤其是初期 ， 需要在桶上加一個乳頭或用啤酒瓶蓋住乳頭 ， 并將桶放置在一定高度 ， 以利于犢牛吮吸 ， 引起食管溝反射 ， 使食管溝閉合成管狀 。
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