2.方法二 ， 雞蛋洗凈 ， 一定控干水份 。 把洗鹽也就是大粒鹽放入清水內 ， 放入大料 ， 花椒 ， 大火燒開 ， 熬成鹽水放涼后放入二兩左右高度白酒 。 這里需要掌握的是鹽的用量 ， 一般30 ， 40個雞蛋 ， 一斤多一點洗鹽就可以了 。 鹽少雞蛋在一定的時間內不容易腌透 ， 就容易變質 。 放入壇子或玻璃容器內封口 ， 陰涼處一個月左右就可食用 。 這種方法腌制的雞蛋味道比較好 ， 因為有花椒大料調味 。
3.咸鴨蛋我們都吃過 ， 但是咸雞蛋我們基本上都沒怎么吃過 ， 鴨蛋一個比雞蛋略大 ， 價格也要比雞蛋略貴一些 ， 所以我們如果要自己制作的話 ， 也可以用雞蛋來做咸雞蛋 。 制作咸雞蛋和制作咸鴨蛋的方法差不多 ， 只是在重量上因為雞蛋比鴨蛋要小 ， 所以在配比上要做一些調整 ， 但是差別不會太大 ， 所以按照腌咸鴨蛋的方法也可以腌咸雞蛋 。
4.腌咸雞蛋的時候 ， 要先把買來的雞蛋洗干凈 ， 然后放到陰涼通風處 ， 讓它自然晾干 ， 不能放到太陽底下曬干 。 晾干以后 ， 把雞蛋擺在準備好的干凈的罐子或者是壇子里 。 如果腌制50個蛋 ， 就要準備8斤的水 ， 在水中放入一點姜片 ， 八角和花椒 ， 煮出香料的味道以后 ， 加入兩斤的鹽 。 待鹽融化以后 ， 把這個水自然晾涼 。 然后 ， 把這個水倒進我們擺好雞蛋的罐子里 。 倒完以后 ， 在上面再倒一點白酒 ， 然后把壇子或者是罐子密封保存 。 要在陰涼處 ， 一般密封約20到30天就可以開蓋食用了 。
【腌雞蛋怎么腌能流油 怎么樣能腌出流油的咸雞蛋】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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