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導讀：一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出來的呢1.處理瘦肉和皮蛋 ， 粥的腥味很大原因就是這兩個主角引起的 。 第一種是生肉做粥的處理方法 ， 瘦肉可以剁成末或者切成絲 ， 用姜汁 ， 料酒 ， 生抽少許 ， 胡椒粉把瘦肉抓上1分鐘腌制30分鐘再... ...在網上有很多關于一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出來的呢的知識 ， 也有很多關于皮蛋瘦肉粥的肉怎么做才嫩的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出來的呢的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出來的呢1.處理瘦肉和皮蛋 ， 粥的腥味很大原因就是這兩個主角引起的 。 第一種是生肉做粥的處理方法 ， 瘦肉可以剁成末或者切成絲 ， 用姜汁 ， 料酒 ， 生抽少許 ， 胡椒粉把瘦肉抓上1分鐘腌制30分鐘再做粥 ， 這樣腌制不僅可以去除腥味 ， 肉質還特別嫩滑 。
2.皮蛋的去腥味辦法很簡單 ， 就是把去了殼的皮蛋放水中煮上10分鐘左右放涼即可切塊做粥了 。 熬粥的米要先泡上30分鐘再放入砂鍋中燒開 ， 小火慢煮至粥粘稠 ， 再放入瘦肉 ， 姜絲 ， ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 再煮10分鐘 ， 最后放入皮蛋再煮5分鐘即可 。 這樣做出的瘦肉粥一點也不腥 ， 鮮美滑嫩 ， 營養豐富 。
3.皮蛋瘦肉粥里面有一些天然的膠質 ， 而這些物質可以直接被人體細胞所吸收 ， 可以促進皮膚再生以及代謝 ， 可以很好的增強皮膚的彈性 ， 減少皺紋的發生 。 皮蛋瘦肉粥還具有鎮靜安神的作用 ， 里面有一種天然的水解秋水仙堿 ， 可以很好的作用于人類的神經 ， 調節人類的情緒 ， 放松心情等等 ， 起到滋陰安神的效果同時還具有良好的調理作用 。
4.粥底熬煮一個小時左右 ， 米熬開后 ， 粥油油亮 ， 粥底香綿 ， 放入切好的姜絲 ， 放1匙花生油入粥中 ， ， 放入切好的皮蛋 ， 開大火煮出皮蛋的香味 ， 再放入腌制好的肉片攪拌 ， 燒開后關火 ， 放入生菜絲 ， 蔥花 ， 香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了 。
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皮蛋瘦肉粥的肉怎么做才嫩1.大米洗凈放入花生油生抽攪拌均勻皮蛋剝開放大米里面壓碎一起腌制半個鐘 ， 瑤柱十個用水泡發備用 。 瘦肉切薄片或切碎放入生姜花生油生抽鹽腌制 。 鍋內放清水燒開放瑤柱和腌制好的大米煮花后放入腌制好的肉煮八到十分鐘放鹽調味即可 。 這樣子煲出來的粥非常入味鮮香
2.要想粥中肉味濃郁鮮香 ， 就不要用熟肉、咸肉或提前將肉焯熟 。 要將整塊的肉與米同煮 ， 用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水；再將煮熟后的肉撕成細絲 ， 重回鍋中 ， 米肉才更相容 ， 甚至連肉絲都能吃到絲絲香滑、入口即化的口感 。
【皮蛋瘦肉粥的肉怎么做才嫩 一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出來的呢】3.傳統的皮蛋瘦肉粥是屬煲粥類 ， 是將大塊瘦肉連同皮蛋 ， 付皮 ， 生油 ， 鹽 ， 大米拌勻后用小火煲至棉滑軟腍后將瘦肉撈起 ， 撕成碎后再放入粥中煮滾便成 。 現在所謂的皮蛋瘦肉粥是改良版的 ， 準確的說應該是“生滾皮蛋肉片粥” 。 目前大多數人都以為這種生滾皮蛋肉片粥是正統的 ， 只因方便快捷而己 。 傳統是可以打破的 ， 改良也末必不好 ， 傳統的產品最終只能是記憶了 。
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