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竹筍如何保鮮？ 竹筍可以放到冰箱里冷凍嗎？怎么保存好呢

小知識(shí)


竹筍如何保鮮？ 竹筍可以放到冰箱里冷凍嗎？怎么保存好呢

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導(dǎo)讀：竹筍可以放到冰箱里冷凍嗎?怎么保存好呢1.竹筍是可以放冰箱冷凍的 ， 但是有前提條件 ， 一般常規(guī)的幾種保存方法 ， 分別如下：首先竹筍放冰箱冷凍的前提條件是預(yù)處理 ， 就是把新鮮竹筍剝掉外殼 ， 然后放入沸水中焯下水后... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于竹筍可以放到冰箱里冷凍嗎?怎么保存好呢的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于竹筍如何保鮮?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于竹筍可以放到冰箱里冷凍嗎?怎么保存好呢的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來(lái)看下吧~竹筍可以放到冰箱里冷凍嗎?怎么保存好呢1.竹筍是可以放冰箱冷凍的 ， 但是有前提條件 ， 一般常規(guī)的幾種保存方法 ， 分別如下：首先竹筍放冰箱冷凍的前提條件是預(yù)處理 ， 就是把新鮮竹筍剝掉外殼 ， 然后放入沸水中焯下水后撈出 ， 放涼后把它裝入保鮮袋中 ， 密封好 ， 然后再放入冰箱中冷凍即可 。 第二天再拿出來(lái)炒和新鮮的一樣好吃 。
2.沙藏法：放在陰涼通風(fēng)可以儲(chǔ)存的地方 ， 底部鋪上7-10厘米厚的砂子 ， 將完好無(wú)損的竹筍尖部魘上 ， 依次排列放在沙子上 ， 再用河沙把空隙填滿 ， 最后頂面上鋪上厚約7-10厘米的河砂要很好的蓋住頂部的筍尖 。 可貯藏保存時(shí)間30-50天不變質(zhì) 。
3.腌制法：吃過(guò)螺絲粉的人都知道 ， 里面有一個(gè)配料就是酸筍 。 對(duì) ， 沒(méi)錯(cuò) ， 我說(shuō)的就是把竹筍做成酸筍保存 ， 做法是：將新鮮的竹筍剝?nèi)ネ鈿ず笙磧?， 鍋內(nèi)燒開(kāi)水 ， 將竹筍放入內(nèi)煮10分鐘左右 ， 后撈出放在水中浸泡 ， 水最好能用天然井水 ， 或礦泉水 ， 不要使用純凈水 ， 因?yàn)樗锩鏇](méi)有活性物質(zhì) 。 在水是浸泡密封保存 ， 自然就慢慢發(fā)酵變酸 。 如果不見(jiàn)空氣可以保存很長(zhǎng)時(shí)間 。
4.鮮竹筍含水量高 ， 毛竹春筍含水量為90% ， 冬筍為85% ， 屬鮮嫩食品 ， 不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸 。 作為蔬菜 ， 歷來(lái)受到人們的喜愛(ài) ， 其味清香鮮美 ， 而被視為菜中珍品 。 竹筍不能生吃 ， 單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味 ， 味道不好 ， 但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美 。 竹筍可做湯 ， 也可燒菜 ， 能做出許多美味佳肴 。 如竹筍鯽魚(yú)湯 ， 竹筍燒豬肉 ， 竹筍煮白粥 ， 現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等
竹筍如何保鮮？ 竹筍可以放到冰箱里冷凍嗎？怎么保存好呢

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竹筍如何保鮮?1.竹筍 ， 《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí) ， 筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何 ， 惟筍及蒲”等詩(shī)句 ， 表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史 。 竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等 ， 很多人喜歡吃竹筍 ， 而最珍貴的竹筍非苦竹莫屬 。
2.筆者家鄉(xiāng)以前家家戶戶有苦竹林 ， 一到春末夏初 ， 就會(huì)進(jìn)竹林掰苦竹筍吃 ， 掰掉去皮 ， 直接開(kāi)吃 ， 剛開(kāi)始露頭的苦竹筍挖出來(lái) ， 根部甜甜的 ， 而長(zhǎng)到20厘米以上時(shí) ， 味道變苦 ， 但是卻是孩子們喜愛(ài)的零食 ， 印象中苦竹筍是唯一可以生吃的竹筍 。 如今竹林越來(lái)越少 ， 大多毀掉建房了 。
3.新鮮竹筍采摘后 ， 去掉表皮 ， 放在開(kāi)水里煮制5-10分鐘 ， 直至可以用筷子插入 ， 然后讓入冷水浸泡5分鐘降溫 ， 瀝水后讓如冷凍室 ， 這樣的竹筍能保持一年不變質(zhì) ， 對(duì)于少量自家食用的竹筍 ， 適合這種用冰箱或冰柜作冷凍保存 。 我家冰箱里就還有去年采摘的新鮮筍子 ， 隨時(shí)想吃隨時(shí)取 ， 味道跟新鮮竹筍一樣；
4.當(dāng)竹筍量大時(shí) ， 可以選擇筍干儲(chǔ)存 ， 保質(zhì)期能達(dá)2-3年 。 當(dāng)采摘大量竹筍后 ， 去皮焯水 ， 然后大竹筍切成條狀 ， 小的焯水后撕成4等分 ， 瀝干水分放在曬席上面曬干或用焙籠烘干 ， 視情況而定 ， 曬至可以折斷即可 ， 烘干也如此 ， 這樣的筍干能保持原滋原味 ， 沒(méi)有任何添加劑 。 想吃的時(shí)候用冷水浸泡十二小時(shí)左右 ， 或用熱水浸泡半小時(shí) ， 然后用高壓鍋壓制30-50分鐘即可；

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