4.以上是一發 ， 第二天取出面團會發現面團表面有氣泡 ， 體積增大2倍左右 。 然后取出排氣、分切、揉圓 ， 放置醒發箱密封冷藏24小時 。 二發階段的作用是讓酵母能更充分的發酵面團 ， 從而使烘焙出的披薩更容易人體吸收 ， 因為酵母在長時間的發酵過程中 ， 相當于提前幫助你消化了 。 這樣的披薩不管是男女老少 ， 即便是晚上吃 ， 也不會有消化不良的結果 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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