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導讀：1.本期導讀：豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃？豬蹄燉黃豆 ， 豬蹄軟爛 ， 黃豆粉面 ， 口感很鮮美 。 很多女性朋友應該很喜歡吃豬蹄上的豬皮和筋 ， 豬蹄含有豐富的膠原蛋白 ， 對皮膚有很好的修復作用 。 如果家里有產婦 ， 長輩也喜歡做... ...在網上有很多關于豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃?的知識 ， 也有很多關于臘豬蹄燉黃豆怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃?1.本期導讀：豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃？豬蹄燉黃豆 ， 豬蹄軟爛 ， 黃豆粉面 ， 口感很鮮美 。 很多女性朋友應該很喜歡吃豬蹄上的豬皮和筋 ， 豬蹄含有豐富的膠原蛋白 ， 對皮膚有很好的修復作用 。 如果家里有產婦 ， 長輩也喜歡做豬蹄燉黃豆 ， 據說有下奶的作用 。
2.豬蹄燉黃豆有兩種做法 ， 一種是顏色比較紅亮 ， 做法和紅燒肉差不多 ， 需要炒糖色 ， 燉的時候還會加些香料來調味 。 一種是清燉 ， 直接把豬蹄焯水后和黃豆一起加水 ， 清燉的湯色呈奶白色 。 兩種不同的做法 ， 最終豬蹄的口感也不一樣 ， 第一種做法 ， 豬蹄味道香濃 ， 顏色紅潤 ， 但是湯不適合直接喝 ， 比較適合配米飯 ， 第二種口感清淡 ， 湯好喝 ， 肉也好吃 。
3.加入姜片和泡好的黃豆 ， 再加入充足的水 ， 煮開后小火慢燉一個半小時以上 ， 我這里建議大家不要用高壓鍋燉煮 ， 高壓鍋雖然會燉的比較快 ， 但是沒有普通鍋燉出來的香味足 ， 在有充足的時間情況下 ， 就用普通鍋進行小火燉 ， 會更香 。
4.豬蹄燉黃豆做出來的豬蹄要軟爛 ， 有一種入口即化的口感；黃豆則要即軟爛又要有咀嚼的口感；黃豆是一個容易煮爛的食材 ， 而豬蹄則需要較長時間的燉煮才會達到軟爛的程度 ， 因此在燉煮豬蹄和黃豆的時候 ， 不要同時放入 ， 以便達到豬蹄和黃豆相同的軟爛的程度 。
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臘豬蹄燉黃豆怎么做?【臘豬蹄燉黃豆怎么做？ 豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃？】1.為什么這樣說 ， 因為2012年我自己開飯店的時候最高紀錄一天能賣30斤臘豬腳！【50平的家常小店 ， 主營為炒菜 。 】當時賣的是58元/斤 ， 當臘豬腳煮出來的時候 ， 那香味可以飄到50米以外！真的聞起來香 ， 吃起來也香！
2.2 準備大點的砂鍋 ， 可以多裝點水 ， 因為要熬兩個鐘左右 。 放入姜片 ， 蒜 ， 一兩段大蔥 ， 切好的臘豬腳 ， 黃豆 。 大火燒開小火慢燉兩個鐘 。 還可以放點白蘿卜 。 熏的好的臘豬腳就是要簡單的做味道才夠味 。 調料什么的不用太講究 ， 放多了反而影響到臘豬腳的味道 。 這樣做出來的臘豬腳咸香可口 ， 湯色濃郁！
3.把黃豆提前泡好 ， 泡到完全泡發的狀態 ， 把豬蹄去毛切成大塊 ， 提前用蔥姜焯出血水 ， 再和黃豆一起下鍋 ， 等高壓鍋出氣后繼續燉十分鐘 ， 就可以出鍋了 ， 出鍋前再加各種調料入味 ， 因為我們吃得比較清淡 ， 所以只加鹽 ， 加點雞精 。
4. 注意 ， 燉臘肉之類的菜 ， 應少放鹽 ， 因為臘肉在腌制過程中加的鹽很重 。 還有就是也不必放雞精味精之類 ， 臘肉很香了 ， 放那些東西反倒有失風味 ， 我就是四川人 ， 我們那里燉臘肉從來就不放雞精味精之類 。 最后要說的是 ， 臘豬蹄燉制時間相當長 ， 為了節省時間 ， 可以用壓力鍋 ， 壓十五分鐘后用水沖洗降氣壓 ， 然后就可以開鍋下黃豆 ， 蓋上蓋再壓十分鐘就可以了 。
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