蒸饅頭如何不塌陷 蒸饅頭怎么發面效果更好?( 二 )


4.如果鍋蓋密封性太好或者鍋具放傾斜了也會導致部分饅頭塌陷, 因為燒水時產生的蒸汽形成的蒸餾水排不出去, 就會滴到饅頭上, 這時如果饅頭還沒有完全膨脹起來, 表面被燙熟就膨脹不起來, 就是塌陷的饅頭 。 如果家里的蒸鍋鍋蓋上沒有小洞, 可以用一根牙簽放在過鍋的邊緣, 再蓋上鍋蓋, 這樣蒸汽就能排出, 不會形成蒸餾水 。
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