1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么發海參簡單步驟

小知識


怎么發海參簡單步驟

文章插圖
導讀：怎么發海參簡單步驟1.按照標準工藝加工的干海參 ， 色澤呈黑灰色或灰色 ， 體型完整個頭均勻 ， 結實有光澤 ， 刺尖挺直完整 。 切口小清晰整齊 ， 體表無鹽霜、無雜質、無異味的最好 。 如果是個頭大小參差不齊 ， 參刺短 ， 切口不... ...在網上有很多關于怎么發海參簡單步驟的知識 ， 也有很多關于怎樣快速泡發干海參的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎么發海參簡單步驟的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎么發海參簡單步驟1.按照標準工藝加工的干海參 ， 色澤呈黑灰色或灰色 ， 體型完整個頭均勻 ， 結實有光澤 ， 刺尖挺直完整 。 切口小清晰整齊 ， 體表無鹽霜、無雜質、無異味的最好 。 如果是個頭大小參差不齊 ， 參刺短 ， 切口不規則、不清晰 ， 體表附著鹽霜或鹽結晶及雜質的就不要買了 。
2.首先 ， 將干海參用流動水沖掉浮土 ， 放入一個干凈、無油、帶蓋的鍋內 ， 我一般用不銹鍋鍋 ， 鍋中加入純凈水 ， 不要用自來水 ， 水量要沒過海參 。 將水盆放進冰箱的冷藏室內 ， 每隔8-12個小時換一次水 ， 浸泡48-72小時 ， 海參會變大、變軟 。 換水時隨時觀察海參的泡發狀態 ， 如果已經變軟變大 ， 就可以進行下一步的操作了 。
3.海參泡軟后需要清理海參 。 海參的腹部有個開口 ， 用干凈的剪刀剪開海參 ， 去除沙嘴以及海參牙齒 ， 這個步驟很關鍵 ， 一定要清理干凈 ， 海參內部的筋可以不要去除 ， 用流動水反復的、多次清洗海參 。 鍋中加入純凈水 ， 將海參放入 ， 中火燒開后轉小火煮40分鐘 ， 直到海參煮熟 ， 放置一旁讓海參自然涼透 。
4.將涼透的海參再次放入干凈的容器內 ， 重新加純凈水浸泡 ， 放入冰箱 ， 還是每隔8-12小時換水一次 ， 和第一步驟一樣 ， 再泡發48-72小時左右 。 這時海參會泡發至干海參的三倍大小 ， 泡發好的海參Q彈有韌性 。 將海參用保鮮袋分開包裝 ， 置于冰箱冷凍室中保存 。
怎么發海參簡單步驟

文章插圖

怎樣快速泡發干海參1.首先準備好沒有油的干凈容器 ， 原因很簡單 ， 就是海參遇油會縮小 ， 其次就是一定要用純凈水泡發 ， 千萬別用自來水 ， 因為用純凈水浸泡的海參更大更好 ， 最后就是浸泡的時間不能太短 ， 一般都是24小時至48小時 ， 一般新的干海參浸泡24小時即可 ， 如果很久的干海參就需要浸泡長一點的時間 ， 而且如果是炎熱的夏天建議放入冰箱浸泡 ， 否則容易變質 。
【怎么發海參簡單步驟】2.海參泡發好后用手輕輕捏一捏 ， 如果能感覺到Q彈 ， 不硬 ， 而且體積變大很多 ， 那就差不多泡發好了 ， 然后就可以開始清理海參 ， 直接用剪刀將海參腹部剪開 ， 剖開沙嘴一邊 ， 大家能夠看到一些細沙 ， 這些是海參牙 ， 仔細清理干凈 ， 如果不清理干凈就容易流油泥沙 ， 之后會影響口感 ， 之后再將腹部翻開后沖洗干凈 。
3.將純凈水倒入沒有油的鐵鍋中 ， 中火煮開后轉成小火煮海參 ， 大概煮1小時即可 ， 煮至用指甲掐后感覺像橡皮糖 ， 可以掐透 ， 沒有硬實的感覺即可 。 煮好之后可以稍微放溫一點然后再用手捏 ， 否則容易燙手 ， 之后再補煮一次即可 。
4.自己發泡干海參 ， 應先將干海參在爐火上略微烘烤 ， 再以溫水浸泡一夜 ， 如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落 。 次日再用軟刷輕輕刷凈表皮 ， 并以清水煮半小時 ， 然后熄火浸泡 。 每天煮每天泡 ， 反覆5天左右 ， 直到海參柔軟、漲大再取出 ， 雖然手續繁瑣 ， 但過程中未含添加物 ， 不僅安全、衛生 ， 且久煮不爛 ， 比現買的好吃 。

相關經驗推薦