1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸饅頭如何蒸出來香又甜？ 饅頭怎么做好吃,不粘牙？

小知識


蒸饅頭如何蒸出來香又甜？ 饅頭怎么做好吃,不粘牙？

文章插圖
導讀：饅頭怎么做好吃,不粘牙?1.酵母水倒入面粉中以后再加入兩勺白糖 ， 白糖能夠促進酵母粉的發酵 ， 把所有的食材全部攪拌均勻以后 ， 再往面粉里邊分少量多次的加入30度的溫水 ， 用溫水和面發酵的速度更快 ， 一邊倒入一邊... ...在網上有很多關于饅頭怎么做好吃,不粘牙?的知識 ， 也有很多關于蒸饅頭如何蒸出來香又甜?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于饅頭怎么做好吃,不粘牙?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~饅頭怎么做好吃,不粘牙?【蒸饅頭如何蒸出來香又甜？ 饅頭怎么做好吃,不粘牙？】1.酵母水倒入面粉中以后再加入兩勺白糖 ， 白糖能夠促進酵母粉的發酵 ， 把所有的食材全部攪拌均勻以后 ， 再往面粉里邊分少量多次的加入30度的溫水 ， 用溫水和面發酵的速度更快 ， 一邊倒入一邊攪拌 ， 直到所有的面粉攪拌成面疙瘩以后就不要加水啦 。 把所有的面絮揉成光滑的面團 ， 揉的過程中要注意 ， 面硬加水面軟加粉 ， 直到揉光滑軟硬適中就可以啦 ， 在面盆上蓋上一個蓋子或者是包上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方醒發至兩倍大 。
2.過一段時間去看一下發酵的狀態 ， 如果里面起泡泡了 ， 說明已經發酵好了 ， 因為里面加入了白糖 ， 所以發酵的速度會比平時更快一些 ， 一定要不斷地去查看一下 ， 以免發酵過度引起面團發酸 。 面團醒發好了還要取出來 ， 放在案板上繼續揉搓 ， 把里面的氣體排空 ， 再分成大小均勻的劑子 ， 劑子的大小根據饅頭的大小而定即可 ， 把每一個小劑子再揉一下 ， 揉成一個圓形的饅頭或者是搓成長條 ， 用刀切成長方形的饅頭 。
3.饅頭胚不能接著入鍋蒸 ， 需要進行二次發酵 ， 二次發酵的過程也需要在一個密閉的環境中進行 ， 可以放到蒸籠里面 ， 蓋上鍋蓋去發酵 ， 也可以蓋上保鮮膜去發酵 。 大概需要20多分鐘的時間 ， 饅頭比原來明顯的變大 ， 然后體重明顯變輕的時候就可以啦 。 這時再把它放到籠屜里 ， 均勻的擺放整齊 ， 每個饅頭之間留有一定的空隙 ， 以防蒸熟以后長得太大粘連到一起 。 涼水下鍋 ， 先開大火燒至沸騰 ， 再轉中火 ， 繼續蒸20分鐘 ， 再虛蒸五分鐘就可以出鍋了 。 這樣一鍋好吃不粘牙的饅頭便完成了 ， 個個暄軟蓬松 ， 特別好吃 。
4.答:可以用泡打粉來代替酵母蒸饅頭 ， 起到發酵的作用 ， 但是泡打粉主要的作用是膨大 ， 而且泡打粉是一種化學膨大劑 ， 吃多了對身體不好 ， 所以不建議長期使用泡打粉蒸饅頭 ， 尤其是家里有老人 ， 小孩 ， 孕婦的 ， 千萬不能用泡打粉去蒸饅頭 。
蒸饅頭如何蒸出來香又甜？ 饅頭怎么做好吃,不粘牙？

文章插圖

蒸饅頭如何蒸出來香又甜?1.第一步：和面 ， 我們先拿出一個大碗或盆 ， 將面粉放入 ， 然后依次加入適量的糖和奶粉；在另一個碗里 ， 加入酵母和溫水 ， 攪拌均勻 ， 將酵母倒入碗中 ， 與面粉混合 ， 直到攪拌成棉絮狀 ， 然后 ， 當酵母粉溫水倒入面粉時 ， 我們也要注意 ， 我們不應該一次倒完 ， 而是慢慢地把它分成2到3次倒入 。
2.第二步:揉面醒面 ， 我們把和好的面 ， 從盆里拿出來 ， 放在鐵砧板上揉 ， 揉到出現彈性的時候 ， 才算揉好 ， 講揉好的面團放回碗里 ， 用保鮮膜蓋上 ， 否則水就會蒸發 ， 防止面團干裂 ， 在發酵的這段時間內 ， 面團至少要醒兩個小時以上 ， 否則發酵時間會不夠 ， 兩個小時后 ， 面團的體型是原來的兩倍大 ， 這樣才算發酵好了 。

相關經驗推薦