千層蔥油餅怎么做？做蔥油餅怎樣和面才柔軟( 二 ) _生活百科

4.第五步：卷成一條龍，尾端捏和好。用手輕壓一下面龍。在兩面都撒一些干面粉，然后用干面杖輕壓成薄餅，讓它變薄。注意了不是搟，是移動位置的輕壓。搟的太猛會使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓。然后翻面，同樣輕壓。差不多跟鍋底一樣大小的時候，用搟面杖輕輕地搟平壓痕。然后鍋中放油，放入壓好的蔥油餅蓋上鍋蓋，中小火烙制，然后翻面烙，再翻面，刷一層油多刷一點，然后改中大火烙制。差不多出現金黃表皮時，搓一搓餅，使之起層變酥軟。
【千層蔥油餅怎么做？做蔥油餅怎樣和面才柔軟】本文到此結束，希望對大家有所幫助。