2.鍋中放入少許的色拉油 ， 微微加熱后 ， 轉中小火 ， 放入大約3勺的白砂糖 ， 這是制作一次紅燒肉所需要的白砂糖的分量 ， 小火慢慢將白砂糖加熱融化 ， 不停攪拌 ， 這個過程 ， 先出現比較大的汽泡 ， 之后變成比較小的汽泡 ， 糖色在鍋中炒制隨著時間的增加 ， 慢慢變為棗紅色 ， 這時 ， 我們需要加入少量的熱水 ， 小火燉煮5-10分鐘 ， 之后糖色就炒好了；
3.這個也比較簡單 ， 炒完糖色盛出之后 ， 我們清洗干凈炒鍋 ， 鍋中什么都不放 ， 開中小火 ， 放入我們焯過水的肉塊 ， 小火煸炒出肉塊中的油脂 ， 這時一個考驗耐心的過程 ， 肉塊中的油脂煸炒出來之后 ， 肉塊會明顯變小 ， 好像縮水一般 ， 之后將煸炒出來的油脂盛出 ， 只留少許油脂在鍋中；
4.將肉塊煸炒出油脂后 ， 我們可以放入姜片和料酒進一步去腥 ， 之后開始調味 ， 先放入我們炒好的糖色 ， 給肉塊上色 ， 之后放入少許的老抽 ， 增加肉塊的色澤 ， 放入少許的生抽調味 ， 翻炒均勻后 ， 放入大半鍋熱水 ， 大火煮沸后 ， 轉中小火蓋上鍋蓋 ， 燉煮40-50分鐘 ， 這個過程之所以最簡單 ， 原因就是只需要靜靜等待 ， 時間是最好的廚師 ， 慢慢肉塊就能在鍋中燉煮的非常軟爛；
【紅燒肉怎樣做呢】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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