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導(dǎo)讀：如何燉牛肉好吃又簡單1.不知道是什么時候起對西紅柿與牛肉的情感越演愈烈， 每晚下班， 疲憊的甩掉高跟鞋， 束起頭發(fā)， 洗手羹湯， 這個時候的自己仿佛置身在一個充滿美味的童話小鎮(zhèn)中， 身穿白裙， 踮起腳尖， 翩翩起舞 。 ... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何燉牛肉好吃又簡單的知識， 也有很多關(guān)于咋樣燉牛肉爛的快的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關(guān)于如何燉牛肉好吃又簡單的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~如何燉牛肉好吃又簡單1.不知道是什么時候起對西紅柿與牛肉的情感越演愈烈， 每晚下班， 疲憊的甩掉高跟鞋， 束起頭發(fā)， 洗手羹湯， 這個時候的自己仿佛置身在一個充滿美味的童話小鎮(zhèn)中， 身穿白裙， 踮起腳尖， 翩翩起舞 。 閉上眼睛卸下疲累， 慢慢的等待西紅柿與牛腩愛情的成熟 。
2.牛肉， 對于我來說是一種特別喜歡的食材， 不僅營養(yǎng)價值高， 味道也很好， 鹵著吃， 醬著吃， 燒著吃， 炒著吃， 燉著吃， 怎么燒都好吃， 但是因為每個人的口味和喜好不同， 要說怎么燉好吃， 我最推薦這一種：茄汁燉土豆牛肉， 從菜名上來看， 酸酸甜甜的開胃硬菜， 加了土豆， 綿軟香糯， 做成湯煲尤其合適， 保持了菜肴的熱度和溫度， 一熱抵三鮮！我們家最愛這樣燉牛肉， 全家人都喜歡， 分享給你們哦~
3.答：........很多人對于牛身上的那些部位的肉的適合烹飪方式一直不太了解， 每次自己在烹飪一道不同的牛肉菜式時就往往會因為選肉這一步而浪費(fèi)太多的時間， 其實烹飪牛肉時， “選肉”這一步確實很關(guān)鍵， 但是其實選擇起來也是非常簡單， 下面麟大官人粗略的教給大家一道選肉口訣， 歡迎大家收藏保留：
4.答：........要說到燉牛肉怎么燉最干凈營養(yǎng)， 很多人最先想到的一定會是“先給牛肉焯水”！認(rèn)為給牛肉焯一次水就可以有效的去除牛肉本身的血水以及腥膻味， 話雖如此， 但是如果真的只是想給牛肉“去除血水和腥膻味”， 光用焯水這一步其實是明顯有些大材小用的感覺， 因為“焯水”這一步除了能去血水和腥膻味以外， 還會導(dǎo)致牛肉營養(yǎng)提前流失， 并且肉質(zhì)也會因為焯水而提前被煮熟發(fā)干， 口感和香味均會大打折扣， 肉的體積還會明顯縮小一些， 綜上所述， “燉牛肉前一定不能焯水”！只有“燉牛肉湯”才可以選擇焯水， 因為燉牛肉湯的燉煮時間會更長， 因此湯內(nèi)能夠燉入足夠的營養(yǎng) 。
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咋樣燉牛肉爛的快1.先說一下前期處理哈， 我的做法可能和很多人都不一樣， 不管是牛肉還是羊肉， 在燉之前我都不會去洗， 因為我發(fā)現(xiàn)只要是洗過的肉， 不管你怎么做， 那個肉都會有一點(diǎn)腥味， 那怕它不干凈， 怎么辦呢？只要在燉的時候， 把水面上浮出來的那一層血沫， 用細(xì)一點(diǎn)的那個小漏勺撇出來就可以了 。
2.八成熱的油放入八角香葉類的大料， 爆出香味， 放蔥段姜片， 核桃大小的生牛肉塊入鍋， 翻炒至全部變色， 加足量的水， 保證燉熟之前不用再加水， 記住， 一定要加涼水， 如果你加熱水的話， 使這個肉的表面瞬間收緊， 不利于以后燉的時候熱量的傳導(dǎo)， 就不容易燉爛了 。
3.想讓牛肉燉爛的快， 并且味道還好， 你放入適量的胡椒粉， 放幾片山楂片， 再放入一個紗布包好的茶葉包， 這里的胡椒粉是去肉的腥味， 茶葉和山楂片， 是牛肉快速燉爛的關(guān)鍵！大火燒開， 改中小火慢慢的燉， 牛肉燉到八成熟的時候， 放入醬油， 燉到九成熟的時候放鹽， 不要以為醬油和鹽放的早了， 肉入味， 很多時候牛肉燉不爛， 就是因為這兩樣放早了， 導(dǎo)致肉內(nèi)水分析出， 會讓肉質(zhì)變老變硬， 如果是爆炒牛肉， 是必須早點(diǎn)放鹽的， 要不然爆炒高溫使肉表面瞬間收緊， 咸味就進(jìn)不去了 。 這樣燉牛肉， 如果肉質(zhì)不太老， 很快就能燉爛 。
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