2.上面還有一層蓋子 ， 沒有水干凈的最好 ， 我當(dāng)時忘記了沒擦一下 ， 如果沒有這層蓋子 ， 可以用保鮮膜封住 ， 要全部封住 ， 不要讓空氣和細(xì)菌有進(jìn)入的機(jī)會 ， 要是沒有這種盆盆 ， 可以隨便找別的盆接一下水 ， 但是周邊都要用保鮮膜封住 ， 要不然會有蟲子什么的 ， 容易壞；處理好之后放到一個陰涼通風(fēng)的地方；這是第一天；
3.第三天 ， 因為現(xiàn)在是夏天正熱的時候 ， 所以三天就明顯看到有乳化的跡象了 ， 天冷有時候一個星期都不一定有 ， 然后拿筷子夾一塊起來看看豆腐表面明顯已經(jīng)有點黏黏的了 ， 有的豆腐邊上已經(jīng)有白毛了 ， 我一般看到這個就開始放調(diào)料了 ， 因為我擔(dān)心時間太長會染上雜菌變黑呀什么的 ， 那就不太美好了！
4.接下來就是調(diào)味了 ， 我是先在霉好的豆腐表面撒一層鹽 。 這個是辣椒面 ， 里面也加了兩湯勺鹽的 ， 整體來說鹽的量跟你平時炒菜用的差不多量再?一湯勺的樣子 ， 咸度就差不多了 ， 這個沒法兒量化；根據(jù)自己的口味來吧 ， 太咸不好吃 ， 太淡了也不好吃 ， 比做菜稍微咸一點最好吃；因為鹽的咸度都不一樣 ， 有一次在我媽家里做 ， 我覺得量差不多 ， 結(jié)果后來咸的我簡直要懷疑人生 ， 然后我媽才說她買的是老鹽；我不知道什么叫老鹽 ， 就是那個鹽一點點就能炒一鍋菜 ， 我一般用的是中鹽的深井巖鹽；再有每個人對鹽的敏感度也不一樣吧！
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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