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煎餅里的腐乳怎么做好吃？ 腐乳在家怎么制作方法

小知識(shí)


煎餅里的腐乳怎么做好吃？ 腐乳在家怎么制作方法

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導(dǎo)讀：腐乳在家怎么制作方法1.前幾天麻麻一直說要自己腌制豆腐乳 ， 我也沒太在意 ， 沒有想到做出來這么好吃 ， 發(fā)到朋友圈問的人那個(gè)多呀就特意又去買了豆腐回來 ， 這不一做好就立馬飛奔來這里和大家分享啦 ， 不要太感動(dòng)哦 。 ... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于腐乳在家怎么制作方法的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于煎餅里的腐乳怎么做好吃?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于腐乳在家怎么制作方法的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~腐乳在家怎么制作方法1.前幾天麻麻一直說要自己腌制豆腐乳 ， 我也沒太在意 ， 沒有想到做出來這么好吃 ， 發(fā)到朋友圈問的人那個(gè)多呀 就特意又去買了豆腐回來 ， 這不一做好就立馬飛奔來這里和大家分享啦 ， 不要太感動(dòng)哦 。 。 。 不過還別說味道確實(shí)比外面買的好吃 ， 夠味兒 ， 關(guān)鍵干凈啊 ， 說實(shí)話我都不知道外面賣的什么東西是可以放心大膽的吃了 ， 基本上我家能自己燒的很少在外面吃 ， 現(xiàn)在 。 。 。 不知道你們是不是有這種感覺呢...
2.準(zhǔn)備三四塊豆腐 ， 你們可以去菜市場(chǎng)問一下 ， 貌似有專門做豆腐乳的豆腐哦 ， 買回來的豆腐先要瀝干水 ， 沒有的話普通豆腐也可以 ， 瀝水的時(shí)候吧注意豆腐要放正 ， 不然歪了就會(huì)不是特別好切形狀哦 ， 而且瀝干水后豆腐不容易碎哦 。 。
3.我老家是在四川 ， 四季分明 ， 夏天熱的時(shí)候三十多度甚至達(dá)到四十度 ， 冬天冷的時(shí)候溫度又只有幾度 。 天氣太熱和太冷 ， 都不宜制作豆腐乳 ， 太熱時(shí)發(fā)酵太快 ， 豆腐極易變質(zhì)滋生有害細(xì)菌 ， 太冷時(shí)又不易發(fā)酵 ， 豆腐不會(huì)乳化就沒有了細(xì)膩的口感和特殊的香氣 。 所以制作豆腐乳最好在氣溫20度左右的季節(jié) 。
【煎餅里的腐乳怎么做好吃？ 腐乳在家怎么制作方法】4.在我老家的菜市場(chǎng) ， 有聰明的商販專門出售發(fā)酵好長(zhǎng)出白毛的豆腐塊 ， 雖然價(jià)格比豆腐貴很多 ， 但買這種已經(jīng)發(fā)酵好的豆腐塊回家制作豆腐乳是很方便的 ， 只需按照各人口味調(diào)好佐料 ， 用豆腐塊滾一下白酒沾上佐料放置十來天即可 。 因?yàn)樘鞖庠?nbsp;， 夏天很熱的時(shí)候和冬天很冷的時(shí)候是買不到的 ， 商販說是發(fā)酵不出來 。
煎餅里的腐乳怎么做好吃？ 腐乳在家怎么制作方法

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煎餅里的腐乳怎么做好吃?1.四川腐乳的做法 ， 小時(shí)候老媽做的時(shí)候就在旁邊看 ， 也熟悉了做的過程:做腐乳要在冬天 ， 天氣比較涼的時(shí)候 ， 豆腐必須是鹵水豆腐 ， 而且是比較厚的老豆腐 。 切成兩指寬大小的小塊 ， 放在簸箕里 ， 存放在陰涼的地方 ， 上面蓋上棉被 ， 再鋪一層稻草 。 剩下的就交給時(shí)間 ， 大概10多天以后 ， 豆腐上就會(huì)長(zhǎng)出一寸多長(zhǎng)的絨毛 ， 包裹住豆腐 ， 聞起來有一點(diǎn)淡淡的香味 。 這時(shí) ， 就進(jìn)入另一到工序:準(zhǔn)備一碗高度白酒 ， 辣椒面和上食鹽 ， 鹽要多一點(diǎn) 。 把豆腐用筷子夾出來在酒碗里過一下 ， 再放進(jìn)辣椒面里滾一滾 ， 把包好辣椒面的豆腐存放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的陶瓷或者玻璃罐里 ， 密封好 ， 存放到陰涼的地方 ， 放上一個(gè)月左右 ， 就可以吃了 。 味道很好 。 現(xiàn)在老媽每年都要做一點(diǎn) ， 每次回家都會(huì)帶一罐 ， 下米飯或者稀飯非常美味 。 現(xiàn)在冰箱里還剩半瓶 ， 暑假回家必須再拿一些回來 。

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