4.蒜蓉一定要用手切 , 不能入機(jī)器絞 。 現(xiàn)在的廚房工具比較齊全 , 很多人為了省事 , 直接放入絞餡機(jī)里攪打 , 倒是省著費力了 , 但是這樣的蒜蓉一個是不好炸 , 顆粒大的炸不酥 , 顆粒太小的蒜茸很容易炸糊而且粘鍋底 。 所以一定要用手切蒜蓉 , 尤其飯店批量制作的時候更要注意不能使用機(jī)器攪成蒜泥 。
本文到此結(jié)束 , 希望對大家有所幫助 。
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