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導讀：1.準備適量面條，首先把雞蛋煎熟放置備用，熱鍋下油把番茄炒出水份，倒入適量開水，把番茄煮至熟爛，再放入面條，待面條煮熟后撈出碗中，鍋中再放入肥牛煮熟即可全部倒入面碗中，放上煎好備用的雞蛋撒上香菜，醋的... ...在網上有很多關于如何做酸湯掛面的知識，也有很多關于酸湯掛面最正確的方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于酸湯掛面最正確的方法,如何做酸湯掛面的文章吧~酸湯掛面最正確的方法1.準備適量面條，肥牛、雞蛋、番茄，香菜，陳醋！首先把雞蛋煎熟放置備用，把番茄洗凈切成小塊，熱鍋下油把番茄炒出水份，倒入適量開水，把番茄煮至熟爛，再放入面條，加入適量的鹽，雞精，陳醋，胡椒粉，少許醬油調味，待面條煮熟后撈出碗中，鍋中再放入肥牛煮熟即可全部倒入面碗中，放上煎好備用的雞蛋撒上香菜，一碗酸湯肥牛面就做好了，色香味俱全，非常好吃！
2.醋，西北人吃醋很講究，醋的發酵工藝也是紛繁復雜，對季節時令要求很高 。 我家在鎮上住，鎮上南頭下坡地有個醋坊，是祖上傳下來的手藝 。 我們周邊一二十里都是吃他家的醋 。 每次去他家灌醋，那股酸味就沖進鼻腔，緊接著口水就出來了 。 他家院子放了一排排滴用泥封住的甕，大概一人高 。 這一年年就賣著走了 。 有一年回家，十斤的醋，買了十桶 。 吃到現在還有兩桶，還給朋友送了幾桶 。 有位老鄉，他是寶雞人，他們那邊人也是吃醋，他母親每年都自己釀醋，好多種糧食釀醋，岐山口味的醋 。 那邊的醋更酸，更醇正，每次過年回老家，回江蘇都是大包小包背著跟逃難似的，恨不得把家背回江蘇 。 思鄉是每個游子的常態 。
3.面條適量 。 （注，面條可以使用掛面，手搟面，機器壓的面條 。 面條的粗細和種類可以根據個人口味愛好去選擇 。 但是我個人更傾向于細掛面和細一點的面條，這種面條制作酸湯面更加入味好吃 。 ）
4.酸湯面的湯底，除了上面的那種做法以外，其實還有一種比較受歡迎的酸湯面，就是帶有很多蔬菜的臊子酸湯面，這種酸湯面的香味更加豐富，吃起來也更香，做法其實也非常簡單，就是像家里炒菜那樣 。
如何做酸湯掛面1.相傳在遠古時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且會釀制美酒，她釀的酒有幽蘭之香，清如山泉 。 方圓幾百里的小伙子都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”這個傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒制的，后改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法制成 。
【酸湯掛面最正確的方法,如何做酸湯掛面】2.在日常家庭中，掛面的做法也有很多種 。 比如常見的有清湯掛面、番茄掛面、蔥油拌面、雞絲面、熗鍋面、酸湯面、肉絲面等 。 根據個人口味喜好，各家在基本做法上也會有一些不同 。 今天茗媽來分享一款家庭版營養開胃的酸湯掛面，做法很簡單，在清冷的早晨來上這么一大碗熱乎乎的酸湯面，面吃完湯喝凈，那是說不出的滿足啊！
3.面條煮熟之后舀上適量煮面條的湯，再盛入面條，拌上調好的料汁，加上香菜，這碗面條就做好了，我家吃這個面條的標配還有一顆煎蛋，這碗酸湯面真是味道十足，做法也簡單，非常適合作為早餐，幾分鐘就搞定了 。
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