酸湯掛面最正確的方法,如何做酸湯掛面( 二 )


4.連心酸湯魚:選用稻谷收割季節的稻田鯉魚數條,不開膛破肚,也不取內雜,只從鰓邊開小孔取出苦膽,隨后放進配好調料的沸水鍋中煮至魚背綻開時,即可食用 。 此烹調法稱之為連心酸湯魚 。
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