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鐘薛高，最好的老師是喜茶

鐘薛高，最好的老師是喜茶
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編者按：本文來自微信公眾號20社（ID：quancaijing_20she） ， 作者：羅立璇 ， 創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布 ， 頭圖來源圖蟲創(chuàng)意
對于鐘薛高而言 ， 上冰柜可能只是亡羊補(bǔ)牢；而要挽回大眾的心 ， 則可能需要咬牙作出一些艱難的決定 。
被罵到微博熱搜第一的鐘薛高 ， 已經(jīng)成為了“全民公敵” 。
鐘薛高冤不冤？也許站在純產(chǎn)品角度確實(shí)有點(diǎn)冤 。
在太陽底下曬1小時(shí)不融 ， 根據(jù)《澎湃新聞》采訪專家 ， 實(shí)際上是因?yàn)殓娧Ω哐└獾墓腆w物含量較高 ， 融化后的產(chǎn)品較為粘稠 ， 所以能夠保持固體狀態(tài) 。 而“燒不化” ， 除了同樣由于固體較多 ， 還有一個(gè)更簡單的原理——當(dāng)人用火去烤雪時(shí) ， 外界溫度高于其沸點(diǎn) ， 雪會直接變成水蒸氣 ， 這個(gè)過程在初中物理書中叫“升華” 。 這些實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的流程 ， 以及想要以此論證的結(jié)論 ， 很難說是有任何科學(xué)素養(yǎng)的 。
但矛盾的核心也許已經(jīng)被轉(zhuǎn)移 ， 跑偏了 。 回溯鐘薛高成為全民公敵的過程 ， 人們最初對于這個(gè)品牌最憤怒的點(diǎn) ， 實(shí)際上在于以鐘薛高為代表的高價(jià)雪糕 ， 被散裝放在了便利店的雪柜里 ， 讓不知道價(jià)格的消費(fèi)者拿起后去結(jié)賬被價(jià)格嚇到 ， 又因?yàn)椴缓靡馑颊鄯当黄荣I單 ， 從而成為“雪糕刺客” 。
歸根結(jié)底 ， 還是因?yàn)殓娧Ω叩亩ㄎ弧⒍▋r(jià)和渠道之間突然出現(xiàn)的不匹配 ， 給消費(fèi)者帶來了困擾 。 原本是高端定位 ， 也許產(chǎn)品沒有問題（符合甚至在一些指標(biāo)上優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)的） ， 此前缺乏在綜藝或線下等大眾渠道的配套投入 ， 因此這個(gè)定位其實(shí)沒有真正獲得大眾的熟悉和認(rèn)可 。 這時(shí) ， 又貿(mào)然加入群眾隊(duì)伍、混入便利店 ， 必然會引起消費(fèi)者認(rèn)知混亂 。
考慮到確實(shí)有些消費(fèi)者不知道這個(gè)品牌 ， 所以也可以理解這種憤怒 。 而這種憤怒背后的社會情緒來源 ， 才是所有做企業(yè)的不容忽視的 。
解決這個(gè)問題的辦法有兩個(gè) ， 一個(gè)是如網(wǎng)友所說 ， 在便利店里投放品牌小冰柜 ， 就象哈根達(dá)斯那樣 ， 和其他品牌劃清界限 。 另一個(gè) ， 則是干脆放低身段 ， 直接打入大眾市場 。
這就讓我們想起了另外一個(gè)雖然同樣“出身高貴”卻主動(dòng)出擊降價(jià)的品牌：喜茶 ， 在今年年初推出了10元打頭的產(chǎn)品線 ， 可以說既得到了新客戶 ， 又維持住了好喝高質(zhì)的品牌定位 。
當(dāng)你的消費(fèi)者捂緊錢包 ， 你最好成為體貼他們的“人民品牌” 。 有時(shí)候讀懂和順應(yīng)時(shí)代潮流 ， 會是一個(gè)企業(yè)一定要過的一道門檻 ， 也是對市場起碼的敬畏之心 。
雪糕也需要冷靜不少媒體都指出 ， 鐘薛高真正的問題 ， 是進(jìn)錯(cuò)了渠道 。
在便利店這樣的日常消費(fèi)場景里 ， 大家默認(rèn)商品的價(jià)格應(yīng)該是比較親民的 ， 花了也不心疼 。 雪柜里的雪糕不像貨架上的明確標(biāo)價(jià) ， 本身也是因?yàn)楹芏嘈〉甑睦洳乜臻g有限 ， 雪糕售價(jià)相差不大 ， 這個(gè)習(xí)慣才會成立 。
但是 ， 自從以鐘薛高為代表的高檔雪糕進(jìn)入便利店渠道以后 ， 實(shí)際上還是會有不少對價(jià)格不太敏感的消費(fèi)者買單 。 這就讓不少雪糕品牌也看到了“消費(fèi)升級”的可能性 ， 在今年集中推出了一批定價(jià)較高、用料相對更好、創(chuàng)意更新的產(chǎn)品 ， 比如馬迭爾的榴蓮冰淇淋雪糕（14元）、東北大板黑巧（19.8元）、伊利的須盡歡冰淇淋（18元）等 ， 而定價(jià)15元的鐘薛高 ， 竟顯得沒那么突出了 。
鐘薛高，最好的老師是喜茶
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小紅書上整理的避雷和種草帖
當(dāng)被雪糕刺客“刺殺”的頻次變高 ， 消費(fèi)者心里的怨氣自然增大 ， 當(dāng)此時(shí)情緒要尋找一個(gè)宣泄點(diǎn)的時(shí)候 ， 首先開啟了升級風(fēng)潮的鐘薛高 ， 就成為了眾矢之的 。

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