1、準備 雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露 。
2、鍋中燒水，放入整只雞，加姜片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻后斬段 。
3、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1 。
【瘦雞怎么做既簡單又好吃 雞的瘦肉怎么做好吃】4、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天 。
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