1、準備龍蝦尾1斤 ， 干辣椒10個 ， 麻椒10粒 ， 花椒20粒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 黃酒 ， 生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 豆豉醬 ， 蠔油 ， 啤酒 。
2、鍋中燒熱 ， 倒入炒菜油 ， 比平時炒菜用量多一些 。熱鍋涼油下入花椒 ， 麻椒 ， 干辣椒煸炒 ， 火不要太大 ， 小火煸出香味 。【蝦尾怎樣做又簡單既好吃 蝦尾怎么做才好吃呢】
3、煸香后轉(zhuǎn)中火放入豆豉醬 。煸出紅油后 ， 放入蔥姜蒜爆香鍋底 。
4、轉(zhuǎn)大火 ， 放入龍蝦尾 ， 大火翻炒 ， 烹入點黃酒 ， 翻炒后放入耗油 ， 生抽 ， 鹽 ， 糖爆炒2分鐘左右 。
5、倒入啤酒 ， 約龍蝦尾一半的樣子 ， 轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右 。掀開蓋 ， 此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可 。
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