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香菇的營養價值及功效與作用( 二 )

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2. 體質虛寒者
不說不知道 ， 塬來菇類都是「寒性」食物 ， 平時脾胃虛寒的人應該盡量減少食用 。新鮮的菇類寒氣更重 ， 為了中和寒性 ， 可以搭配姜來烹調 。
懷孕媽媽請注意!孕婦在生孩子之后往往身體會比較虛弱 ， 需要進補性質比較溫和具有補益作用的食物 ， 但香菇屬于寒性 ， 孕婦不宜多吃 。
3. 過敏氣喘者
香菇性平偏涼 ， 過敏氣喘患者要小心!香菇是在氣喘的「發物」之列 ， 「發物」是指富于營養或有刺激性 ， 特別容易誘發某些疾病 ， 或加重已發疾病的食物 。
如果經常發作而體弱多病的過敏患者將香菇拿來做食補 ， 可能有誘發氣喘發作的危險 。
4. 痛風癥者
菇類高纖低熱量 ， 好像和痛風搭不上關係啊!這是嚴重的誤解 ， 菇類都是高嘌呤食物 ， 多吃會加劇痛風 。
痛風的成因是高尿酸 ， 尿酸從嘌呤(Purine)分解而成 ， 主要來源為食物、體內合成 。
按照食物的嘌呤含量分類 ， 每100公克食材含量超過150毫克 ， 屬于高嘌呤 。經常使用的菇類嘌呤含量里 ， 珊瑚菇逼近900毫克 ， 秀珍菇破700毫克 ， 
草菇破500毫克 ， 香菇、杏鮑菇達300毫克 ， 金針菇也有250毫克 。痛風病者要慎吃啦!
5. 腎臟病患者
秀珍菇、金針菇、白蘑菇 ， 塬來都是高鉀的菇類!
每100公克菇類含量超過225毫克鉀 ， 就是鉀的高量組 ?！改I臟病」患者不能吃太多 ， 因為菇類高含量的鉀離子是腎結石的發物 ， 因此不適合腎臟病患者食用 。
如果真的很想吃菇類 ， 建議切洗后 ， 省略浸泡步驟 ， 直接以滾水汆燙 ， 以減少蔬菜鉀含量 。
【香菇的營養價值及功效與作用】

香菇的營養價值及功效與作用

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