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德州扒雞是什么雞1、德州扒雞：為五香脫骨扒雞的俗稱 ， 是山東省德州市特產之一 。 其口味鮮咸香嫩、造型別致美觀、肉嫩骨酥 ， 一抖之下骨脫肉爛 ， 故名脫骨扒雞 。 它集中華傳統名吃與現代科技相結合 ， 博采百家之精華 ， 嚴謹的制作方法 ， 獨特的佐料配方開發研制而成 。 其外型完整美觀、色澤金黃透紅、肉質松、軟適口 ， 具有健胃、補腎、助消化等功能 。 德州扒雞制作源于明代 ， 創于清朝 ， 傳于民國 ， 盛于當今 ， 如今已是馳名中外 ， 家喻戶曉 ， 深受世界各國消費者的喜愛 。 “德州扒雞”在燒雞的基礎上 ， 借鑒了扒肘子、扒牛肉的烹制方法 。
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德州扒雞起源于哪里1、為了關愛青少年兒童 ， 更好地傳承非遺文化 ， 德州扒雞聯合德州市多所小學舉辦了“傳承非遺文化·尋味德州扒雞——德州扒雞校園行”活動 。 德州扒雞制作技藝第十代傳人崔嶺師傅分別走進石蘆街小學、湖濱北路小學、德州市第二實驗小學、北園小學、德州市實驗小學五所學校的課堂 ， 以德州扒雞的制作為例 ， 為孩子們講解非遺文化的傳承 。
2、“德州扒雞工藝流程大致為選材褪毛浸泡上色晾干油炸燜煮出鍋七個步驟 。 這其中入湯熬制是關鍵環節 ， 德州扒雞的味道絕大部分產生于此 。 ”在石蘆街小學的校園行活動中 ， 崔師傅介紹 ， 德州扒雞美味的秘訣之一就是經典老湯 ， 因為老湯時間越長 ， 湯汁味道愈香醇濃烈 。 燜煮的時候 ， 大火燒至水開 ， 再改為文火燜煮 ， 這個過程依據雞身大小不等時間為3-8個小時 。 德州扒雞的制作工藝始終堅持了食材的完整性和采用老湯文火熬制 ， 這樣制作出來的成品才夠完整美觀 ， 栩栩如生 。
3、知識競猜環節結束后 ， 本次活動進入最后的品嘗環節 ， 崔嶺師傅現場親自撈雞 ， 工作人員為學生分發扒雞進行品嘗 。 正宗德州扒雞的造型極具特點：雙腿進肚 ， 雙翅嘴出 ， 晶瑩華貴、金黃透紅的雞身呈臥羽形狀 。 剛出鍋的德州扒雞美味無比 ， 肉嫩純正 ， 咸淡適中 ， 熟爛脫骨 ， 香而不膩 ， 一下子就征服了孩子們的味蕾 。 這樣鮮香濃郁的美味 ， 源自于德州扒雞300年的傳承 。
4、在“傳承非遺文化·尋味德州扒雞——德州扒雞校園行”活動中 ， 孩子們不僅品嘗到了美味的德州扒雞 ， 更了解到了德州扒雞豐富的歷史文化知識 。 “不是所有的扒雞都能叫德州扒雞” ， 德州扒雞不只是一個地方特產 ， 更是一個品牌的代表 。 作為中華老字號 ， 德州扒雞創產于公元1692年 ， 作為貢品 ， 它曾是宮廷皇族餐桌上的珍饈美食 ， 被康熙大帝御封“神州一奇” ， 素有“中華第一雞”之美譽 。 2006年 ， 德州扒雞與全聚德一起入選首批“中華老字號” ， 2014年 ， 德州扒雞制作技藝入選中國非物質文化遺產名錄 。
5、據了解 ， 此次活動由德州市廣播電視臺承辦 ， 電視臺金牌主持人和德州扒雞制作技藝的傳人一起 ， 給孩子們帶來了這樣“好吃”又“好玩”的美味課堂 。 以寓教于樂的學習方式 ， 讓孩子們制作、品嘗到德州扒雞的同時 ， 也讓孩子感受到了中華文化的博大精深 。
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