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經典雞尾酒配方 加利安奴利口酒雞尾酒( 二 )

小知識


8、特色：喝過這種雞尾酒 ， 你會非常驚訝口味濃厚的啤酒跟清爽的發泡型葡萄酒 ， 竟然這么協調 。 杯中冉冉上升的細泡宛如絲質天鵝絨般的細致 ， 是一種口感滑溜順口且十分美麗的雞尾酒 。 相信大部分的人都喝過啤酒 ， 但是您知道啤酒瓶蓋上有幾個鋸齒嗎？答案是21個 ， 各家都一樣 ， 因為少于這個數目則容易脫落 ， 多于這個數目不容易打開 ， 發明者是美國的威廉亞姆-賓塔 ， 從1892年起 ， 這種瓶蓋才開始流行 ， 在此之前 ， 啤酒和葡萄酒一樣是用軟木塞做瓶蓋 ， 再用帶子加以固定 ， 開瓶時非常麻煩 。
9、特色：這種以香檳為基酒的雞尾酒 ， 被喻為世上最美味、最豪華的柳橙汁 。 上流社會的人們原本稱它為蘭休香檳 ， 但因為它的色澤和鮮黃色的含羞草非常相似 ， 所以取名為含羞草 。 在意大利 ， 它的別名叫BacksFizz 。 葡萄酒瓶的底部都呈山型狀 ， 這不是為了使容量看起來更多 ， 而是有它的緣故在 。 葡萄酒儲存的時間越長 ， 酒氣越香 ， 可是在儲存的過程中會產生酒石和丹寧酸 。 當酒瓶站立時 ， 這些沉淀物會沉淀到底部 ， 如果瓶底平坦 ， 沉淀物容易隨酒一起注入杯中 ， 要是酒瓶呈山型狀 ， 沉淀物會沉淀在凹陷處 ， 就不會發生這種問題了 。
10、特色：這是一種將酒與湯結合在一起的特殊雞尾酒 。 這種雞尾酒的問世 ， 讓人更相信只要口味兼容 ， 任何材料都可以拿來調制雞尾酒 。 這種雞尾酒的可口與否 ， 關鍵全在肉湯的好壞 。 它是底特律一家名叫科卡斯的俱樂部主人所發明的 。
11、做法：將上述材料加冰搖勻后濾入糖圈口的雞尾酒杯 ， 或加有冰塊的老式杯內 ， 必要時可多加點糖 ， 用一塊鮮檸檬皮裝飾 。 這是一種帶有淡藍灰色彩的雞尾酒 ， 日本人習慣上稱它為“百家地” 。 這種酒宜餐前飲用或佐餐用 ， 可助消化 ， 增進食欲 。
12、特色：安摩拉多(Amaretto)利口酒含有濃厚的杏仁味 ， 以柳橙汁及蘇打水調淡后 ， 就是一種口感極佳的雞尾酒 。 它雖然誕生在美國 ， 可是安摩拉多利口酒的原產地意大利人也很喜歡這種口味；當地人稱它為“Splash” ， 配方也稍有不同 ， 柳橙汁的份量比安摩拉多稍多 。 安摩拉多利口酒的酒精濃度在24－28%之間 。
13、特色：這種雞尾酒誕生在巴黎有名的高級飯店－“麗晶飯店” 。 橙色柑香酒獨特的微苦味道不但將柳橙汁的甜味襯托得恰道好處 ， 同時也使白蘭地的香味更加濃郁、香醇 。 這種雞尾酒是為了紀念1900年在巴黎舉行的奧林匹克運動會所調制的 。
14、特色：蘇打水在淡紅色的液體中緩緩上升 ， 給人一種輕快的感覺 。 這種雞尾酒的特色是肯巴利獨特的甘甜及微苦的味道 ， 慢慢在口中散開 ， 給人一種爽快的感覺 。 這種酒除了深受當地人士（意大利）喜愛外 ， 也廣受歡迎 。
15、特色：這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥 ， 看起來非常優美、典雅 。 據說 ， 1890年美國有名的畫家查爾斯－D－吉普遜喜歡在紐約“祈禱者俱樂部”喝這種雞尾酒而得名 。 也有人說吉普遜是美國大使 ， 他本身不喝酒 ， 但由于大使的身份經常要參加各種酒會；那時候人們認為不喝酒的人不善交際 ， 于是他要侍者把白開水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥 ， 假裝跟別人一樣喝著雞尾酒；您相信哪一種說法？
【經典雞尾酒配方 加利安奴利口酒雞尾酒】16、特色：Creme de Cassis是法語 ， 在日本及英國 ， 這種雞尾酒被稱為黑醋栗利口酒 ， 這是由虎耳科的落葉灌木果實釀成的 ， 呈暗紅色 ， 酒精成份在15－20%左右 ， 其中以法國雷瓊市的產品最有名 。 它的做法是將紅醋栗的果汁和渣分開 ， 僅蒸餾渣渣部份 ， 最后才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過的渣渣中混勻 。

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