意大利面為什么那么難煮熟意大利面好硬 _生活百科

目錄：意大利面好硬意大利面為什么那么難煮熟意面煮了很久還是很硬意大利面就是硬的嗎意大利面煮了還是很硬【意大利面為什么那么難煮熟意大利面好硬】

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意大利面好硬1、意大利面用的不是普通面粉，而是用杜蘭小麥（硬粒小麥）磨制成的小麥粉。杜蘭小麥產自意大利南部，富含蛋白質，而Durum在拉丁語中就是“堅硬”的意思，所以，它制成的意面質地堅挺，色澤金黃，水煮后也不會走形，依然富有嚼勁。
2、意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。意大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。

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意大利面為什么那么難煮熟1、意大利面，世界知名的面條之一。雖說目前人們公認面條起源于中國，但毫無疑問，意大利面條在整個世界的名氣更大一些，這也使得不少吃貨到了意大利，一定要去品嘗當地盛名的意大利面條。
2、而那些沒辦法出國的朋友，則會選擇購買意大利面。看過教程的朋友都知道，意大利面應該是先水煮再調味，但對于第一次煮意大利面的朋友來說，煮意大利面無疑是一件麻煩事，因為意大利面實在是太難煮熟了，往往大家煮了十來分鐘，一吃面條，發現這面條還是嚼不動。
3、為什么意大利面這么難煮軟呢？實際上，意大利人所謂的煮熟面條和中國人認為的煮熟面條是兩個概念。中國人即使再喜歡吃筋道的面條，面條也應該是煮軟沒有硬芯的。而意大利人認為的著述面條，應該是彈牙的，吃起來牙齒要覺得面條有強勁的力道，意面里的硬芯還沒完全吸到水，煮過頭了的面條才是我們的“筋道” 。
4、如果你在意大利，吃到意大利廚師煮出來的面條，你也會發現他們的面條煮得硬硬的，吃起來牙齒需要用力咀嚼。而我們國內的意大利餐廳，通常把意面稍加改良，口感更軟，更適合中國人。
5、那么這么硬的意大利面條是用什么東西做的呢？意面的原材料其實是杜蘭小麥和雞蛋，杜蘭小麥本身就是硬質小麥，這種小麥做出來的面粉比做面包的高筋面粉還要硬。而意大利人在制作意面的時候只加蛋不加水，做出來的面條缺少水分，能夠保存很長時間。
6、這種意面就是最常見的意面，也是“干意面” ，通常要煮10-15分鐘才能嚼動，而中國人的口味一般喜歡多煮3-5分鐘。而超市還有一種“鮮意面” ，這種意面的口感是偏軟的，可能更適合中國人的口味。
7、那么對于意大利人來說，吃那么硬的面條到底有什么樂趣呢？事實上，意大利人無論是吃面條還是吃米飯都喜歡吃偏硬的口感，即使是米飯，吃起來也像是我們所謂的“夾生飯”一樣硬，米粒里還能看到白色的硬芯，這在意大利人看來就是“al dente” ，意思是彈牙的，筋道的。