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羊肉餡兒放什么菜好吃 羊肉餃子餡都放什么調料( 五 )

小知識


3、原料： 胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無） 。 做法： 胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用 ， 花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎 ， 蔥和生姜剁碎備用； 泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中 ， 攪打至羊肉上勁； 加入蔥末和姜末攪拌均勻； 加入剁好的胡蘿卜碎 ， 加入上述各種調料攪拌均勻； 搟皮 ， 包餃子 。 包成自己喜歡的形狀 ， 下鍋煮熟開吃！ 備注： 加入花椒水 ， 可以有效地去除羊肉的膻味 。 如果你不覺得羊肉膻 ， 或者你酷愛這種獨特的味道 ， 可以不用添加；
【羊肉餡兒放什么菜好吃 羊肉餃子餡都放什么調料】4、材料蔥 ， 鹽 ， 韭菜 ， 醬油 ， 羊肉 ， 植物油 ， 花椒水 ， 雞蛋 ， 雞精 ， 十三香 ， 姜 ， 胡蘿卜做法 將羊肉剁餡兒 ， 倒入醬油攪拌均勻.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻 ， 之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻 ， 視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.面粉加水和成面團 ， （最好提前2小時和面）分割搓成長條 ， 切成小劑子 ， 壓扁搟圓 ， 包入餃子餡兒.鍋中燒開水后放入餃子 ， 水滾后點3次涼水就OK啦. 材料羊肉陷300克 ， 小洋蔥3個 ， 中等大胡蘿卜3個 ， 香菜200克 ， 面粉600克 ， 花椒20粒做法 1 。 羊肉餡放在大碗中 ， 撒入花椒粉2茶匙 ， 生抽2湯匙攪拌入味 。 2 。 取一小鍋放入水和20顆花椒粒 ， 大火煮開 ， 小火10分鐘煮成花椒水 ， 去掉花椒冷卻待用 。 3 。 洋蔥去皮切小塊后放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中 。 4 。 胡蘿卜去皮切小塊后放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中 。 5 。 香菜洗凈后剁碎放入肉餡中 。 6 。 放入2茶匙鹽 。 7 。 很關鍵的一步 ， 冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中 ， 順時針攪動 ， 使水和肉餡充分混合 ， 不必用掉所有的花椒水 ， 只要肉餡變稀 ， 并且容易攪動就算好了 。 這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干 ， 如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干 ， 花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣 。

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