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河南小吃：羊肉燴面的做法各地小吃

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羊肉具有壯腰健身、補陽調理的功效 ， 是冬季養生不可多得的食物 。今天小編推薦一款河南小吃 ， 搭配河南特色面條 ， 另有一番滋味 ， 來看看羊肉燴面怎么做吧 。

河南小吃：羊肉燴面的做法各地小吃

文章插圖
主料　羊肉500克　小麥面粉500克【河南小吃：羊肉燴面的做法各地小吃】
輔料 羊骨500克 黑木耳5克 海帶10克 粉條(干)50克 干黃花菜40克
調料 食鹽1茶匙 雞精1/2茶匙 蔥半根 姜1小塊 八角1個 花椒10粒 桂皮1段 香菜2根 肉蔻1個 茴香籽10粒 草果1個 辣椒油1湯匙 芝麻油1/2湯匙
羊肉燴面的做法1.準備好羊肉和羊骨 ， 用清水泡至2小時以上 ， 用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包
2.木耳用清水泡發后撕成小朵 ， 海帶提前泡發
3.泡好的干黃花菜去根后切成段
4.細粉條沖洗干凈泡軟備用 ， 泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中
5.加入清水 ， 燒開 ， 撇去血沫 ， 加入調料包 ， 大火燒開 ， 轉文火 ， 煮2小時
6.撈出羊肉 ， 切成片 ， 將面粉加入鹽用清水揉成面團 ， 餳15分鐘
7.將餳好的面劑搓成圓柱狀 ， 按扁 ， 再用搟面杖搟成中間薄 ， 兩邊厚的面片 ， 面片上抹上油 ， 再餳15分鐘
8.另啟用一鍋 ， 鍋中盛入燉羊肉的原湯 ， 放入細粉條 ， 加入黑木耳 ， 黃花菜、海帶絲、肉片燒開
9.雙手捏著面的兩頭慢慢拉長 ， 邊拉邊上下抖動 ， 待拉至大約2厘米寬的條時 ， 放入煮沸的湯鍋內
10.面條熟后加入鹽、雞精、調味淋入麻油 ， 盛入碗內 ， 放上香菜、辣椒油 ， 即可食用
烹飪技巧如果用粉絲 ， 泡好后再抻面以后再添加 ， 粉絲不易長時間煮 。

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