大盤魚的做法大全合肥黑魚郭我家酸菜魚 _生活百科

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合肥黑魚郭我家酸菜魚1、兩個人點的小碗的黑魚酸菜魚，里面還有寬粉，萵筍?配菜！但是我覺得酸菜不酸，因為服務員說本身菜魚有點辣的，但是童話里都是騙人? ，一點都不辣？！所以這道菜就是一道不辣不的酸菜魚！但是不得不說量還是挺多的，魚也嫩！還?建議弄點?！豆腐挺嫩? ，味道不錯的！還有蝦燉蛋，雖然我別?菜不會燒， ?這個?有一說一的，燉蛋還是我燉?比好吃！魚香茄子是里面最好吃的！酸辣酸辣的！味道極了！玉米酪就一般性吧，吃多?感覺有點膩！

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大盤魚的做法大全1、今兒過節，給大家獻上一道比較喜慶的湖北家常菜——大碗魚。祝各位豆親們雙“蛋”快樂！和每個城市一段時間就會流行一種美食一樣? ，大碗魚以它樸實的大碗、親民的風格、鮮辣的口感等特色，沖擊著每個人的味蕾。連湯帶魚的一大碗，飄著香味辣味就上了桌，看著就透出一股農家飯的親切勁兒，吃起來，滋味濃厚，魚肉鮮嫩，湯汁淋漓，很過癮。估計會有豆子問了，軍嫂，你咋知道湖北有個大碗魚呢？你又不是湖北人。哈哈，軍嫂我可是為了吃，鉆的很啊，沒事兒就到處搜尋各地的美食，網上、書上，只要有什么美食的消息，我都喜歡拿來看、拿來推敲滴。說白了吧，俺就是為吃而生、為吃而活的，哈哈。

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酸菜魚放什么菜底好吃1、將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。
2、鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
3、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。
4、鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。 50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
5、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮。
6、原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
7、把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。