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在沿海地區 ， 出海打魚的漁民怕抓到的魚變質 ， 就把抓到的魚用鹽腌起來 。 當他們到達岸邊時 ， 魚不會變質 ， 很容易保存很長時間 。 人們逐漸發現 ， 這種鹵魚煮熟后肉質更白、更嫩、更鮮美、更獨特 。 沿海地區漁民腌制的咸魷魚便于保存 ， 吃法也很多 。 其中一種是咸魷魚馬蹄蒸肉餅 ， 是一種具有沿海特色的下架餐 。 不需要太多調料 ， 咸淡適中 ， 味道鮮美 ， 非常開胃 。 海鮮營養豐富 ， 拌上肉末和荸薺碎就更棒了 。 喜歡咸味的人愛不釋手 ， 千萬不要錯過 。
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【材料】:豬肉500g(肥3/3 ， 瘦7/7) ， 鹽腌墨魚2條 ， 馬蹄(菱角)5個 ， 生姜少許 。
【哪些魚可以做魚肉餅 魚肉餅用什么魚做最好】
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【做法】:1 。 將咸墨魚表面的鹽沖洗干凈 ， 切開 ， 將里面的墨魚骨拔出 ， 清洗里面的東西 ， 然后沖洗1分鐘；
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2、魷魚洗白洗凈 ， 切成長條切塊 ， 略切碎；
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3.剁豬肉 ， 不建議用攪拌機 。 手剁肉最大限度的保留了鮮肉所含的水分 ， 而絞肉機在絞肉過程中損失了大量的鮮肉汁 。
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4.馬蹄去皮切碎 ， 把切好的馬蹄連同所有食材一起抓起 ， 把魷魚肉餅鋪在一個盤子里 ， 上面撒幾根姜絲；
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5.往鍋里加水 ， 煮沸 。 開鍋后 ， 蒸15分鐘左右 。
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一碗米飯配一個咸魷魚蒸肉餅絕對是人間美味.
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[溫馨提示]:
1.咸墨魚油已經夠咸了 ， 不要放鹽和醬油 。 攪拌肉餅的時候 ， 加一點淀粉可以讓肉餅更嫩滑 。
2.適合剁肉餅的肉有：五花肉、梅子肉、前腿肉 。 三分胖 ， 七分瘦最好 。
3.如果沒有咸魷魚出售 ， 可以用普通魷魚代替 ， 也可以用墨魚 。
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