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1、全部材料入盆中 。
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2、揉成光滑的面團， 蓋濕布， 放在溫暖濕潤處進行發酵 。
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3、待面團是原來的2.5倍大小時， 可欣起濕布檢驗一下 。
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4、掀起面團， 看， 有長長的拉絲， 氣孔均勻細密 。
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5、將面團取出， 置于揉面墊上， 排氣揉圓 。
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6、稱重分成8等份， 再分別揉圓 。
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7、用羊毛刷子蘸清水， 在小面團表面輕刷一層水 。
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8、用手拿起面團底部， 扣在放著白芝麻的盤子中， 輕輕按一下 。
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9、面團表面蘸滿了白芝麻， 輕輕抖一下， 將多余的芝麻抖落 。
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10、依次將所有的面團如法處理， 餅鐺里抹少許油， 將做好的燒餅生坯邊做好邊放進鍋中， 先將沒有芝麻的這面朝下 。
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11、待底面定型微焦后， 將燒餅翻個， 繼續小火， 將另一面烙焦 。 將燒餅再次翻面， 小火， 倒一小杯清水， 然后蓋蓋子， 燜三四分鐘 。
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13、看到滋滋響時， 鍋中的水干了， 打開鍋蓋， 將水汽釋放出， 待燒餅表面干燥， 就可出鍋了 。
【適合在餅里夾的菜是什么 夾餅配什么菜比較好吃】
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14、烙好的小燒餅圓潤、可愛， 蓬松又彈口 。 可以夾肉餅、蔬菜食用 。
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牛肉夾餅
圖文 | 眼角眉梢-格格
鹵好的牛肉塞到餅里， 滿口酥香， 一頓可以吃三個！
原料：
中筋面粉1400克、水280克、食用油20克、青椒1個、白芝麻適量、酵母4克、中筋面粉220克、鹵牛肉適量、紅椒1個
做法：
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1、把2斤牛腱子肉切大塊， 放冷水里煮開過涼水， 放入壓力鍋， 加入蒜片， 蔥段少許， 姜片少許， 花椒一小把， 八角4個， 香葉少許， 桂皮少許， 冰糖10克， 干辣椒3個， 料酒15ml,老抽10ml,豆瓣醬15克， 鹽少許， 水適量， 壓力鍋選擇牛/羊肉功能 。
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2、把中筋面粉400克， 水280克， 酵母4克揉成團， 發酵至2倍大后， 分成10等份 。
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3、準備油酥， 食用油20克， 中筋面粉20克調勻 。
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