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白魚的腌制方法 清蒸白魚為什么要腌制一下

小知識

大家好 ， 這是榮耀美食 ， 關于美食 ， 分享榮耀 。 今天 ， 我想談談關于清蒸鱸魚的一些想法 。 我想知道你是否通常吃更多的魚 。 我家是吃魚大戶 ， 一周吃魚的次數可能不止四到五次 。
真的 ， 我不吹牛 。 原因其實是告訴你真相 。 除了豬肉和雞肉 ， 魚是我家最常見的肉類 。 現在豬肉價格還高 ， 估計短時間內不會降到以前的水平 。 現在偶爾才吃一次 。 雞肉方面 ， 雞翅15元一斤 ， 雞腿18元一斤 ， 相對合理 ， 但是我吃膩了 ， 所以現在選擇吃魚 。

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【白魚的腌制方法 清蒸白魚為什么要腌制一下】而且吃的最多的魚是鱸魚 ， 因為價格便宜 ， 富含蛋白質和卵磷脂等營養成分 ， 而且小刺也不多 ， 非常適合家里的老人和小孩食用 。 多吃鱸魚對大腦發育也有好處 。
說到鱸魚 ， 我家最常見的做法就是蒸 。 蒸是一種比較簡單的烹飪方法 ， 我想簡單方便 ， 只有這樣才能吃到鱸魚的鮮美肉質 。 我對紅燒或者重口味不是很感興趣 。 只能吃醬料 ， 根本吃不到鱸魚 。 也許這就是一些廣東人的想法 。
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我想問你一個問題 。 你在蒸鱸魚之前腌制它了嗎？我不知道 。 之前我都是用鹽、料酒等去腥材料腌制鱸魚 。 但是有一次和一個老廚師聊天 ， 他告訴我 ， 新鮮的鱸魚不需要腌制 ， 甚至可以加鹽或者料酒 。
這才發現我的做法是把蒸好的鱸魚做得有一股怪味 ， 因為料酒或者鹽太多掩蓋了鱸魚的鮮味 ， 很難吃到鱸魚的原味 。 從那以后 ， 我每次做清蒸鱸魚 ， 都是直接把魚加工好 ， 放在鍋里蒸 。 那是一種味道 ， 和酒店的味道一模一樣 。
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來看看我是怎么操作的吧 。
材料：鱸魚一條(一斤三兩)
材料：蔥絲、蔥花、姜片、鹽 。
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烹飪步驟：
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3.然后把魚放在蒸魚盤中 ， 在魚里面放幾片姜和蔥 ， 在魚外面放幾片姜 。 姜片和蔥白的除臭效果非常好 。
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4.然后放進鍋里 。 大火把水燒開冒煙后 ， 蓋上鍋蓋蒸9分鐘左右 。 魚的清蒸時間也有差異 。 一斤魚至少需要蒸8分鐘 ， 一斤半魚需要蒸9分鐘 ， 一斤半以上的需要蒸10~12分鐘 。 記住這一點 。
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5.時間到了 ， 把蒸好的魚水從盤中倒掉 ， 然后把姜片和蔥段撈出來 。 蒸魚的水有魚腥味 。 建議倒掉 ， 不然會影響口感 。 不介意的話可以用這個蒸魚水拌飯 。
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6.最后在魚身兩側放上蔥姜絲 ， 然后在這兩種食材上淋上蒸魚醬油 。

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