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香酥蠶豆怎么做 食神教你輕松制作美味

生活百科

1、選干的蠶豆 ， 用水清洗一下 。
【香酥蠶豆怎么做 食神教你輕松制作美味】2、將花椒 ， 八角用開水沖泡 ， 放入鹽 ， 晾涼 ， 放入蠶豆浸泡一天 。天熱 ， 怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡 ， 一直泡到豆子完全漲發開 ， 用手可以掐開 。
3、泡發的豆子明顯比干豆大很多 ， 差不多有兩倍大啦 。用刀從豆臍的一頭切開 ， 刀口切到2/3的位置即可 ， 不要切斷 ， 也不要太淺 。切好的豆子 。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天 。
4、冷凍后的豆子吃的時候隨時可以拿來炸 ， 不用解凍 ， 直接炸 。油溫4成熱即可 ， 下鍋炸 。炸之前油中放少許鹽 ， 可以防止油飛濺 。
5、炸到稍微變色撈出 ， 然后5成熱的油溫再復炸一下 。炸至豆子變黃即可 。香酥基本就是淺黃色 ， 不用炸過頭 。

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