蘭州的好吃的有哪些蘭州有什么辣的好吃的地方 _生活百科

無盡的黃河水
無盡的西北風味
甘肅蘭州是中原和西域的樞紐，也是絲綢之路上最重要的過境城市之一。
南北山城，黃河為帶，東有孕育華夏文明的隴東高原，西有連接世界的河西走廊。黃土高原、內蒙古高原、青藏高原四周交匯，農耕與游牧飲食習俗交匯于此。來自世界各地的移民融合了當地的風俗，創造了獨特的“京蘭話”，這也使得白蘭瓜、黃河蜜、百合、桃花等四大景點成為蘭州地道的特產。

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黃河從蘭州流向遠方。攝影/楊文杰(挑釁工作室)
蘭州的包容氣息，就像蘭州的名字“金城”一樣，是唯一的金馬，大氣無邊，蘭州人對招待客人頗有興趣。在這里，對游客的最高待遇是：“別管它！(住宿旅游，蘭州全程陪同，全包)” 。

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蘭州人吃肉有多好？
在蘭州，每只羊都排得清清楚楚。
蘭州人招待游客時，往往降落在中川機場，直奔位于機場和城關城之間的阿西婭。一盤手抓羊肉，一盤紅燒羊肉，一杯三泡表，幾乎成了蘭州的城市名片。
白水煮的手抓羊肉，才是羊肉的原味。圖/網絡
西北人按重量抓白水羊肉吃羊是英雄。羊，首選甘肅靖遠的羔羊。可以熱食(切片放籠，清蒸蘸油)，冷食(煮熟切片，直接蘸鹽)或油炸(立即加熱，油炸食用) 。冷食時肉質最鮮嫩。紅燜羊肉是手抓羊肉的Plus版本。煮熟的手抓羊肉，香辣的蔥姜蒜，辣醬，慢煨，還有定西的土豆粉條，滿滿的紅燒湯，最適合下飯。

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紅燒羊肉。攝影/玩細辣椒，圖/圖Bug創意
在蘭州，羊肉最直接的配菜就是兩種：酒和蒜。按照蘭州人的一句老話：“不吃蒜，吃肉，營養就減少一半。 ”吃一斤的時候往往要殺一頭蒜，又辣又猛，卻襯托出肉的鮮美。好羊要配辣酒(白酒) 。在蘭州，只要羊肉夠勁，人們就可以“一年喝一個牌子” 。
如果不喝，還可以來一碗蓋茶“三炮臺”:一級春建茶、永登縣苦玫瑰、寧夏枸杞、新疆蜜棗……三炮臺蘊含西北風光精華。但這還不夠。一定要有極南的桂圓干，加上幾塊冰糖，開水浸泡，五顏六色，生津止渴。

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原味羊頭肉和爆炒羊頭肉。攝影/MZ0912，攝影/惠投。照片蟲，創造力
吃羊肉，大膽的煮羊頭，一只猙獰的羊頭，手撕成一盤肉，在西北頗為奔放。羊頭肉——最好是臉頰兩側的“羊臉” 。羊吃了一輩子草，嚼了一輩子，才聚成這最本質的“活肉” 。
羊頭，可以是羊肉館的壓軸菜，也可以用羊蹄腌制成小吃；紅燒大塊羊肉；一小塊羊肉烤熱；三只紅羊(心、肝、肺)和三只白羊(肚、腸、蹄)放在湯鍋里煮，切碎調味，涼拌或配湯食用；就連羊皮也能物盡其用，成為木筏，遨游漫漫黃河。

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涼拌羊雜。攝影/嚴肅
吃羊肉喝大酒是蘭州人的日常口味，比較正規的葷菜在過年的“八大碗”里。比如帶魚排骨等。比較常見，也比較有特色，包括沙子和壞肉。
蘭州的夾砂肉，程序復雜，用料多樣，要用最好的豬肥肉或牛羊腿肉，然后放一層豆腐皮或雞蛋餅皮，一層蛋糊，把肉鋪均勻，再鋪一層蛋糊和餅皮。餅皮要緊貼肉才算合格。