【海蜇帶黑點點的叫什么 海蜇皮斑點】海蜇分為海蜇頭和海蜇皮 ， 單獨出售 。 海蜇頭比較厚 ， 所以口感會比較脆 ， 尤其是海蜇頭做的【老陳醋海蜇頭】和【大白菜海蜇頭】 ， 受到很多酒友的喜愛 。
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市場上賣的海蜇按照顏色和位置分為：
1.海蜇皮：海蜇皮以整盤的形式出售 ， 也有零碎的下腳料 。 價格差別很大 。
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2.海蜇頭3360海蜇頭以整齊的小塊出售 ， 有的還帶著須出售 。 小塊賣的海蜇頭價格比帶須賣的高 。
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3.碎海蜇須：這是海蜇頭加工選出來的下腳料 ， 所以價格最便宜 ， 味道最差 。 有些商販會把頭上帶刺的胡子不除就賣 。 這種質量也很差 ， 最好不要買 。
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現在市面上的海蜇顏色有黃色、白色和醬油色 ， 那么這些海蜇有什么區別呢？
1.白海蜇：白海蜇頭和海蜇皮基本都是明礬加鹽處理過的 ， 所以質地特別脆嫩 ， 除了海蜇本身幾乎沒有什么異味 ， 所以白海蜇皮或者海蜇頭的品質非常好 。
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2.黃海蜇：有些黃海蜇是用沙海蜇加工的 ， 有些在加工過程中出了問題 ， 所以添加了色素來掩蓋顏色 。 一般黃色的海蜇氣味比較重 ， 味道也沒有白色的好 ， 所以比較便宜 。
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3.豆色海蜇3360豆色海蜇在市面上也很常見 。 有的攤販會告訴顧客 ， 這是加醬油 ， 讓顏色好看 。 這從泡海蜇的湯有沒有變色就可以看出來 。 這種海蜇多用于海蜇頭上 ， 其實主要是一種掩蓋海蜇頭顏色和質量參差不齊的“盲法” 。
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1.看顏色：無論海蜇皮還是海蜇頭 ， 顏色越白越透明 ， 晶瑩剔透的顏色越好 。 這樣的海蜇產品質量非常高 ， 泛黃的顏色更差 。
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2.聞一聞味道：海蜇頭和海蜇皮都是用鹽水泡過賣的 。 如果鹵水有發臭的水母頭或皮 ， 最好不要買 。
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3.看泡海蜇的鹵汁3360 。 泡海蜇的鹵汁不渾濁 ， 比較清澈的就是好海蜇 。 如果浸泡海蜇的鹵汁湯渾濁不清 ， 那么這樣的海蜇很容易腐爛 。
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4.挑個：好的海蜇頭和皮 ， 形狀整齊 ， 有彈性 ， 碰都不會破 。 反而特別有彈性 ， 摸起來特別有韌性 ， 就算用手撕也不會破 。 而用手撕就碎的海蜇 ， 質量基本都很差 ， 甚至已經變質 ， 不能食用 。
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如果買回來后不想吃海蜇 ， 可以放在保鮮袋里 ， 存放在陰涼通風處 。 海蜇含有大量的鹽和釩 ， 只要不沾油 ， 海蜇可以保存很久 。
食用前 ， 海蜇要用清水洗凈后再浸泡 。 泡海蜇的水最好換幾次 ， 直到海蜇嘗起來有咸味 。
海蜇也可以用開水燙 ， 但最好是迅速用開水撈起 ， 放入冰水中浸泡 ， 直到海蜇恢復原形 。
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