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海蜇怎么制作的 海蜇有什么做法

小知識


海蜇怎么制作的 海蜇有什么做法

文章插圖

冷水母
材料：海蜇皮750克 。
調料：鹽半勺， 味精少許， 蒜半個頭， 香油半勺， 陳醋1勺， 香菜適量 。
練習：
1.海蜇用清水浸泡， 洗凈 。 洗兩遍 。
2.將清洗干凈的海蜇切成絲(如果太厚， 剖開再切絲)， 將切好的海蜇放入清水中， 然后清洗兩遍 。
3.香菜洗凈切碎， 大蒜去皮洗凈， 在蒜臼中放半茶匙鹽， 放入大蒜搗碎， 然后加入一湯匙陳醋 。
4.在一個大碗中， 放入洗凈的海蜇絲， 倒入蒜醋汁， 加入香油味精， 撒上香菜粉 。
海蜇拌蘿卜絲
材料：海蜇皮100克， 蘿卜100克 。
調料：大蔥20g， 花生油20g， 鹽5g， 白糖5g， 味精1g 。
練習：
1.海蜇皮用冷水浸泡， 清水洗凈， 瀝干水分， 切成細絲， 放入盤中；白蘿卜洗凈去皮， 切成細絲， 放入碗中加鹽 。 水出來后， 把水過濾掉 。
2.將蘿卜絲放入海蜇盤中， 然后加入糖、味精拌勻；大蔥洗凈， 切成蔥花 。
3.將炒鍋放在火上加熱， 放入花生油， 油熱后放入蔥花， 炒香后離火， 趁熱將蔥花油倒入蘿卜絲中， 快速拌勻 。
【海蜇怎么制作的 海蜇有什么做法】菠菜和水母
材料：菠菜300克、海蜇皮300克、大蒜、白糖、醬油、香醋、香油 。
練習：
1.首先， 將菠菜去根， 切成段， 將大蒜切碎 。
2.往鍋里倒小半鍋水 。 煮沸后， 加入菠菜， 焯水， 撈出放入冷水中 。 鍋中重新倒入小半鍋水， 倒入海蜇絲， 燙40秒左右后撈出 。
3.準備菠菜， 倒入海蜇絲， 加入蒜粉， 加入白糖兩克， 倒入適量生抽、香醋、香油， 拌勻， 裝盤 。
紅色水母
材料：海蜇皮200g， 油， 辣椒油， 醬油， 姜， 白糖， 花椒粉， 蒜， 蔥， 陳醋 。
練習：
1.海蜇充分浸泡， 撈出， 嘗起來沒有咸味(期間換水2-3次) 。
2.泡好的海蜇肉厚， 洗凈沙子和海蜇皮里的雜質， 用手撕成小條 。
3.將芹菜切成段 。
4.姜、蔥、蒜切成粉備用 。
5.將鍋里的水燒開， 關火， 把海蜇皮燙一下， 馬上出鍋， 用冷水蘸一下 。
6.熱鍋放適量油， 關火 。
7.將醬油、姜、蔥、蒜末調入碗中， 倒入熱油中， 倒入即可 。
8.然后加入2勺紅油， 1勺山西老陳醋， 1勺白糖 。
9.混合裝盤 。

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