文章插圖
10.左右傾斜 ， 輕輕搖平 ， 標一個大大的“井” ， 輕輕搖一搖 ， 用牙簽幫助去除大氣泡 。
文章插圖
11.把烤箱放在二樓 ， 烤22分鐘 。 最后5分鐘 ， 提到火上170度剝皮；
文章插圖
12 ， 完畢
爐后無需倒扣 ， 稍晾一下；
文章插圖
13、脫模 ， 移至烤架上 ， 撕開四周油布；
文章插圖
14、取一張油紙蓋上倒扣 ， 然后完全撕去油布；
文章插圖
15、再取一張兩頭約長出8cm的油紙蓋上；
文章插圖
16、放上一個烤架支撐便于再翻過來；
文章插圖
17、把蛋糕坯翻過來正面朝上 ， 油紙繼續蓋著防止風干；
文章插圖
18、淡奶油+木糖醇 ， 打發至硬性；
文章插圖
19、給蛋糕坯的一頭45度斜削邊作為卷的末端；
文章插圖
【蛋糕烤箱多少溫度和時間 烤瑞士卷什么溫度最合適】20、均勻涂抹淡奶油；
文章插圖
21、借助搟面杖卷起來 ， 用烤盤壓著搟面杖稍定型后 ， 移進急凍室凍30分鐘；
文章插圖
22、取出用鋸齒刀切件 ， 每切一件前需要抹干凈刀上的淡奶油 ， 可以保持切面干凈 。
23、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆
文章插圖
24、成品1
文章插圖
25、成品2
文章插圖
26、成品3
文章插圖
27、成品4
文章插圖
28、成品5
文章插圖
29、成品6
文章插圖
30、成品7
文章插圖
31、成品8
文章插圖
32、成品9
△ 蛋黃糊不能太干或太稀 ， 太干會影響與蛋白的混合 ， 太稀出品會太濕 ， 雞蛋的大小及面粉的吸水率都會影響稀稠度 ， 要在混合面粉劃一字的時候就判斷 ， 若阻力大劃不順滑時 ， 要及時加牛奶調整； △ 卷的時候 ， 可以把烤盤放另一頭擋著防止蛋糕坯會被往前推； △ 翻拌用多種手法結合 ， 可以更快速拌均勻減少消泡； △ 進爐前一定要做除大氣泡處理 ， 這是蛋糕體細膩的關鍵； △ 至于如何肉眼判斷烤熟 ， 一般是15分鐘左右上升到最高點 ， 并且能聞到香味 ， 這個時候表皮開始微微上色 ， 后面就可以加溫定皮了 。
相關經驗推薦
- 芝士和黃油能融合在一起嗎 芝士蛋糕里加入黃油會有什么不同
- 烤箱里烤蛋糕要烤多久 烤蛋糕用什么火烤多久
- 唐山學車多少錢 唐山駕考費用如何繳納
- 幾級地震算是大地震 多少級算是大地震
- 烤箱烤肉能用油紙嗎 烤箱油紙有什么用
- 切蛋糕用的鋸齒刀 切芝士蛋糕用什么刀具
- 0.5平方銅芯線可載多少電流 0.5平方線能帶多少瓦
- 常吃芋頭對女人有什么好處 女人一天吃多少芋頭好
- c30混凝土fc與ft多少 c20混凝土fc和ft分別是多少
- 早餐吃多少水果合適 早餐水果吃什么