精鹽什么時候出現在中國的什么時候有鹽巴的( 二 ) _生活百科

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我更喜歡用顆粒小的白鹽。
在國外烹飪食物時，通常在食物端上來之前放鹽。此時此刻
鹽除了有調味的作用之外，更多的則是裝飾和點綴。而且細顆粒的鹽撒上去不明顯，只有粗顆粒的鹽才有那種“感覺” ，當然，如果后期吃起來感覺到不合口，那么把食物表面上鹽撥開也是可以的。

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國外喜歡最后再撒鹽
其次是因為我國曾長期使用食鹽專營制度，在該制度的控制下，食鹽有著統一的標準，非定點企業不可以擅自生產和售賣食鹽。
在這種規定下，全國出售的食鹽基本就以白色的加碘精致食鹽為主，其他的鹽鮮少有出現的機會，正因如此，才讓我們覺得中餐鹽幾乎只有一種。
國外并沒有“定點生產、統一收購、統一分配”的制度，雖然他們對食用鹽也有著明確的規定，但是卻不像我國一樣致力于全部做成一模一樣的。
在這種情況下，他們的食鹽種類明顯更多，有些是天然自帶顏色的，有些則是根據需求加入了一定其他成分，使其呈現出顏色的。

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鹽業專營制度
值得一提的是我國在意識到鹽業專營制度的弊端之后，先后進行了多次的調研和改革，終于在2014年11月時，國家工信部確定將取消食鹽專營，實現真正的自主經營和公平競爭。
因此大家應該也感覺到了近年以來，市面上鹽的種類明顯變多了一些，雖然從本質上來說還是趕不上國外，但是對于中餐的烹飪來說已經足夠了。這種始于春秋戰國時期的食鹽專營制度，終于還是在歷史洪流的沖擊之下，消失了。

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食鹽的種類變多
這時有人可能會想，為什么食鹽專營制度這么多的弊端，人們還堅持實行了這么多年呢？
相信不少人都在古裝電視劇當中看到過販賣私鹽被處以重罪的情節，這并不夸張，因為食鹽專營制度在歷史上確實是十分嚴格的。而之所以將鹽牢牢地攥在國家的手里，是因為它有著多重功能。
首先就是食鹽專營制度具有財稅功能，因為鹽稅占古代財政收入的比重是很大的，比如唐朝鹽利最多的時候，稅收都能達到六百余萬貫，一度被稱為“天下之賦，鹽利居半” 。