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月餅皮硬了怎樣變軟和 月餅皮發軟放什么東西好( 三 )

小知識


7. 磨具放面粉晃一下， 將包好的月餅團放磨具中
8. 對著砧板壓一下， 推出來成型
9. 全部做好了， 送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘
10. 表皮有點硬了， 拿出來冷卻10分鐘， 刷一層椰子油
11. 再次送進烤箱上下火烤10分鐘即可

月餅皮硬了怎樣變軟和 月餅皮發軟放什么東西好

文章插圖



南瓜蒸月餅
-材 料-
水磨糯米粉120g， 粘米粉50g
澄面40g， 南瓜泥230g
玉米油10g， 素餡料180g
-做 法-
1. 南瓜去皮去瓤切薄片， 用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟
2. 用湯匙將南瓜壓成南瓜泥
3. 趁熱將澄面倒入， 迅速攪拌均勻
4. 然后倒入糯米粉和粘米粉， 和成柔軟不粘手的糯米團
5. 再倒入玉米油， 揉至玉米油完全吸收
6. 分成12個， 每個35克的小劑子， 餡料分成每個15克， 搓圓備用 。 未操作的糯米粉團先蓋上保鮮膜， 防止風干， 將小劑子壓扁后放入餡料
7. 收口搓圓， 再搓成圓柱形， 容易放入月餅模
8. 表面撲點熟糕粉， 50克月餅模也在熟糕粉里按壓一下， 多余的粉抖去， 再將糯米團放入
9. 在桌面上按壓出月餅
10. 將月餅放在油紙上， 再放入蒸鍋里
【月餅皮硬了怎樣變軟和 月餅皮發軟放什么東西好】11. 鍋里的水燒開后， 放上蒸籠， 蓋上鍋蓋， 大火蒸10分鐘左右即可

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