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嘎魚是白洋淀的無鱗魚之一 。 雖然是無鱗，但是骨刺最硬最多，所以骨刺越多肉越少 。 肉中刺少，但生來生長不大，是白洋淀水族中的另類 。
在白洋淀地區，產后婦女為了促進泌乳，喝嘎魚湯，營養特別豐富，堪稱白洋淀之最水族 。 身體強壯的年輕人不敢多吃，尤其是有哮喘或皮膚病的人 。 這是中醫說一定要避免的一個頭發的東西 。
嘎魚的頭很大，約占整體的三分之一 。 將魚頭剁碎，加入蛋清、淀粉和調味料，做成丸子 。 這時候燉的嘎魚身還沒有收完所有的湯，就放在魚頭丸子里一起燉 。 湯收了，就可以出鍋了 。 兩種味道是一樣的，不同的是骨肉分開吃，有一種不一樣的感覺和心意 。
直隸菜里有一種骨渣丸子很火，比尕尤丸子晚很多，但吃的人少，做的人少，留下的好像只是個名字 。 隨著時代的發展，美食已經成為文化的一部分，就像泥鰍鉆豆腐、糖醋活魚的傳說一樣 。 不是說沒見過，但大部分都是業內廚師技藝的實驗，并沒有納入官方菜單 。 它的受眾少，名氣大，所以有些神秘 。
創新也是飲食文化的關鍵 。 在家常菜的基礎上，吃嘎魚有了新的感覺，真的難倒了好吃的白洋淀人 。 嘎魚不是大個體，很難單獨形成一道菜，但顯然不能和小魚一起做 。 可以說，吃嘎魚就是刺它選肉，與刺它選肉的常態相悖 。 所以在嘎魚的骨刺上做了很大的努力 。 白洋淀人的科學精神遠遠超出了食物本身 。
嘎魚渾身長滿了刺，尤其是胸鰭和背鰭的三個大錐形骨刺，足以穿透白洋淀任何魚蝦的鱗片，支撐這三件重武器的肌肉可想而知是如此發達 。 當紅黃嘎魚被有經驗的漁民撈出水面時，像一把飛來的三叉戟，三個球果劇烈抖動，發出清脆的嘎吱聲，很遠都能聽到 。 康絲普爾摩擦嘎魚骨刺的聲音動搖了它的威風 。 如果不小心粘在手上，會血流如注，疼上好幾天 。 所以即使沒有規模，它的身體也不會受到傷害，權衡是公平的 。
【嘎魚湯的做法營養價值 嘎魚湯有營養嗎】最好的是嘎魚的肉，比鯽魚、鯉魚、草魚的肉鮮嫩，比黑魚的肉細膩，比鯰魚的肉脂肪少，比鰻魚的肉潤滑，比鯖魚的肉舒服 。 吃在嘴里真的是一種不一般的感覺 。 雖然嘎魚刺多肉少，但可以說是所有魚的巔峰之作，百口莫辯 。
嘎魚很小，肉也很少 。 上一道菜需要很多魚 。 雖然不稀罕，但也很好吃 。 曾經為了解饞煮了一大鍋，真的過了癮 。 連頭帶尾，骨肉相食，各取所愛，任其自取 。 比起和廚師分別吃兩餐和兩餐，不僅實惠還略顯低俗 。
白洋淀人在飲食上早就享受到了優雅，優雅也是地道的美食元素 。 雅與俗是對立并存的，雅的時候是雅，不雅的時候是俗 。 是刺，肉是肉 。 這是最大的壓力 。 它無拘無束，不做作，老實，老實，從不虛偽 。
當然，很多魚可以分兩三份甚至更多吃，但只有嘎魚形成了分享的狀態 。 看來兩吃嘎魚是白洋淀人很看重的，自然成了餐桌上的一道愛吃的菜 。 正是這種強調，讓吃兩條魚有了一種分不開的感覺 。 相信很快就會回來 。
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