螃蟹富含的營養物質螃蟹吃了有什么營養( 二 ) _生活百科

肺吸蟲病感染后寄生于肺部，可刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它再次侵入大腦，可能會導致癱瘓！
據專家調查，生吃螃蟹，肺吸蟲病感染率高達71%；吃腌蟹、醉蟹時肺吸蟲病感染率高達55% 。但螃蟹稍加加熱后，肺吸蟲病感染率降低到20% 。

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所以，吃全蒸的螃蟹最安全。做螃蟹的時候，要注意。水燒開后，再煮20分鐘左右。只有徹底煮熟，才能殺死蟹肉的病菌。
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不，吃四份
吃螃蟹時，必須去除四種物質：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。
打開蟹殼，兩邊灰白色的長條和柔軟的部分就是螃蟹的腮。它是蟹的呼吸器官，與外界直接接觸，容易積累污垢和重金屬。
位于蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部分是蟹胃，黑色的一條是蟹腸。這兩部分是螃蟹的消化部分。
器官，里面裝著食物和代謝物，也有積攢污物的可能。
蟹心位于蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認為是螃蟹“最寒”的部位。此處是循環系統的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應。

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四類人少吃
①螃蟹性涼且屬于高蛋白食物，較難消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹瀉、膽囊炎、胰腺炎等消化系統不好的人不適宜。
②螃蟹含有豐富的蛋白質、膽固醇，因而對于三高人群、心血管疾病患者其實都不適合，會加重病情。
③肝炎患者：此類人群膽汁容易分泌異常，消化系統功能可能失常，如果還進食難以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能會引起腹脹、腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。
④感冒發燒的病人：感冒發燒的時候飲食應該以清淡為主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病癥加重。

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適量吃
按中國營養學會“中國居民膳食寶塔”中的推薦，水產品的適宜攝入數量是一次吃40～75克（可食部分），相當于帶殼的螃蟹100～188克，且一周內最好食用不超過3次。 188克的帶殼螃蟹，大概相當于一個4兩重的大號螃蟹。
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螃蟹也能“傷肝奪命”
我們平時在清洗螃蟹的時候，最好帶上手套，以免被夾傷、刺傷，使得致命細菌進入體內，可能會導致肝衰竭！

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這種致命細菌也叫海洋創傷弧菌。它可以通過進食和皮膚創傷進入人體內，并釋放很多毒素（如溶血素、外毒素、內毒素等），導致局部皮膚破潰、腐爛；還會進入血液循環，感染全身各個臟器。如果不及時處理，就可能導致多器官功能衰竭，甚至致死！
海洋弧菌感染人體后，潛伏期可能在十幾個小時到二十幾個小時，48小時內因全身多臟器功能衰竭導致死亡的概率高達75% 。
數據顯示，38.6%的海產品都帶有海洋弧菌。因而不僅是螃蟹，我們在處理任何海鮮時，都應該戴上手套，以防意外。
【螃蟹富含的營養物質螃蟹吃了有什么營養】中國氣象科普