04 剝殼品味
整個蛋白凝固狀、不粘殼、呈半透明、有彈性的棕黃色 ， 有松花樣紋理；縱向剖開 ， 蛋黃呈淺褐或淺黃色 ， 中心較?。粵]有刺鼻惡臭味或霉味 。
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05 聞一聞
皮蛋有淡淡的堿味 ， 無其它異味 ， 就是比較好的皮蛋 。
總結就是
平時吃皮蛋沒問題
但考慮到鈉含量較高
嘗鮮即可 ， 切記不要超量哦~
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