豆腐和皮蛋豆腐中和皮蛋里的什么物質有關( 二 ) _生活百科

所以，花紋松散不是不干凈造成的。
看這里
你們都放心了嗎？
我想我知道我是對的，皮蛋。

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但是，還是有人擔心：皮蛋腌制的時候，是不是一點營養都沒有？
不，其實——的營養價值并不比皮蛋差。
皮蛋的營養價值在哪里？
其實雞蛋中的主要營養成分是蛋白質和脂肪，而皮蛋的形成只是在結構上發生了變化。
皮蛋中的蛋白質
質，更利于人體吸收（蛋白質的水解減少了消化壓力）；礦物質元素的損失更是很小。
當然，皮蛋和新鮮蛋類相比，其鈉含量約是鮮鴨蛋的5倍。
所以，皮蛋少量嘗食不存在問題，建議每周食用次數不超過2次，每次食用量不超過50克。
食物名稱
蛋白質（單位：克/100克）
脂肪（單位：克/100克）
鴨蛋
12.7
13.8
雞蛋
12.2
10.5
皮蛋（松花蛋）
13.8
13.5
皮蛋究竟該怎么吃？
? “少吃”是首要原則
皮蛋中含有不少的鈉離子，食用過多會增加機體患高血壓、胃癌的風險，嘗鮮即可，不可多吃。
? 靠譜選購
選購皮蛋，請到正規的大型連鎖超市購買，保證產品質量，規避相關安全問題。
? 品鑒皮蛋，需搭配其他食物
家庭制作皮蛋的過程中，建議加以芹菜、胡蘿卜、香菜、青紅椒、洋蔥、豆腐、瘦肉丁等新鮮食材，豐富食材營養，美化菜肴顏色，利于營養素的多樣攝入。

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哪些人群不宜吃皮蛋？
? 體質較差的人群
皮蛋易被沙門氏菌污染，通過蛋孔進入內部，體質較差的人群食用后，可能會引起不適，甚至食物中毒，出現腹瀉、嘔吐以及發熱等現象，如老人、兒童、孕婦及慢性病患者等。
? 兒童和孕婦
雖然市場上售賣的是“無鉛皮蛋” ，但仍含有微量的鉛，對鉛敏感的人群比如處于生長發育期的兒童和孕婦均應少吃或不吃，因為過量攝入可能會損害兒童的神經系統發育、腎臟功能以及胎兒發育等。