此外 ， 大蒜中還含有蛋白質、脂肪、糖和維生素 。 大蒜有增強免疫力和抗腫瘤的作用 ， 因為它含有維生素
但吃生大蒜頭一定要注意 ， 每天食用生大蒜頭的數量 ， 一般掌握在2至3瓣 ， 大蒜頭雖好也不宜多食 ， 每天2至3瓣即可達到保健的效果 ， 大蒜頭好處雖多 ， 不過食用生大蒜頭時間一般掌握在用餐進行到一半左右開始 ， 這樣做可避免空腹時大蒜對胃粘膜的刺激 。
很多擔心蒜味惹人討厭 ， 那么建議你吃完蒜后 ， 喝一杯牛奶 ， 大蒜臭味即可消除 。
指導意見：另外可在一杯沸水里 ， 加入一些薄荷 ， 同時加上一些新鮮檸檬汁飲用 ， 可去嘴里大蒜味 。 吃了大蒜后 ， 嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物 ， 讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合 ， 就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道 。
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