韭菜盒子和面小竅門用冷水還是熱水韭菜盒子用什么水和面 _生活百科

大家好，我是洪洋，一個喜歡在家研究各種美食的人，尤其喜歡分享家庭美食！
現在正是韭菜大量上市的季節。韭菜盒子在我家的地位經久不衰，百吃不厭。我家最常見的做法是只用韭菜、雞蛋、蝦皮做餡，味道鮮美。雞蛋是我們所有人都喜歡的食物。它的營養很全面。韭菜有保暖、健胃、助消化的功效。蝦皮好吃又補鈣。三者結合，好吃又有營養。今天紅陽就做一個家常版的韭菜盒子，皮薄餡大，吃起來很好吃。

文章插圖

1.首先，將300克普通面粉倒入大碗中，加入3克精鹽，增加面條的面筋。先攪拌一下，然后分成兩半。一半面條用100毫升熱水燙，另一半用90毫升冷水燙。用半燙面做的韭菜盒子，即使涼了也不硬，不容易破皮。然后我們把這兩種面條攪拌在一起，做成藥棉。扎緊保鮮膜，放置半小時。

文章插圖

2.準備3個雞蛋，放在碗里，然后攪拌。鍋里油熱后，放入蛋液，將蛋液攤至熟。雞蛋應該煎得嫩一點，但是老了就不好吃了。雞蛋煎的時候，放入事先泡好的蝦，炒一下蝦，味道會更好。然后，放入煎好的蛋塊，放涼備用。提前將半斤韭菜洗凈，控制水分，切去根部，切碎，然后放入大碗中，加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜中的水分，做出來的韭菜餡不容易做湯。然后倒入冷卻后的蛋塊，再根據個人口味加入適量的精鹽。韭菜餡里不放其他調料，才能保留韭菜的鮮香，吃起來會更好吃。

文章插圖

3.在面板上撒上一些干面粉，把腌制好的面條揉成長條，切成劑型，然后把每個劑型向內翻，壓捏成圓形，再搟成較薄的皮。所有的面團搟開后，綁緊保鮮膜，避免吹干。接下來，拿一塊面包皮，在上面多放一些韭菜餡。只需把韭菜餡放在一邊，把另一邊對折，用手輕壓，然后用碗邊從一邊壓到另一邊！這樣做出來的韭菜盒子在烘烤過程中不會打開。烤盤提前預熱，抹一層油，然后放入韭菜盒。韭菜盒子上部也涂了油，可以鎖住里面的水。然后，蓋上蓋子，用中火烤3分鐘。

文章插圖

4.時間到了，把韭菜盒子倒過來，再烤3分鐘，再烤2分鐘底，我們的韭菜盒子就可以出鍋了。這樣韭菜盒子特別好吃，不用太多調料，完全保留了韭菜盒子的鮮味。而且皮薄餡大，皮不破，餡不露，特別好吃。有時間試試吧！

文章插圖

配料清單： (面粉300g、精鹽適量、油適量、熱水100ml、冷水90ml、韭菜半斤、雞蛋3個、蝦皮1把)
洪洋溫馨提示：1 。把韭菜盒子的面做得又軟又活，這樣韭菜盒子才好吃。
2.韭菜洗完后，一定要控水一段時間！
【韭菜盒子和面小竅門用冷水還是熱水韭菜盒子用什么水和面】本文由紅陽美食日記原創，未經允許嚴禁抄襲。