大口黑鱸
12、海鰻
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海鰻
海鰻身長，圓筒形，尾部是扁的，牙齒發達銳利，口也比較大，肉厚、質細、味美、含脂量高，可供鮮食、制咸干品或罐頭，與其他魚肉做成魚腸或者是魚丸，非常有彈 。
13、剝皮魚
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秋刀魚
潮汕很多人稱它為馬面魚，或是“迪仔”，資源豐富，無毒，營養價值高，不比其他魚的營養差，只是外層的表皮看起來不太美觀，所以不太人們得喜歡，但確是一種價比較高的魚，需要剝皮之后才可以食用 。
14、秋刀魚
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金槍魚
秋刀魚體型修長如刀，且更多的是生產在秋天，大概是這樣才被叫做秋刀魚，這種魚比較常見，吃法也很多，香煎、鹽烤、紅燒等等 。
15、比目魚
又稱為大的魚，身形是扁平的，形狀為圓形，成魚身體左右不對稱的，眼睛就長在眼睛的左側和右側，口稍突出 。 汕尾人稱這種魚為鐵脯，常會把這種做成魚干，再用鐵脯干磨成粉，放入其他食材中，也是相當的美味 。
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比目魚
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比目魚干
16、三文魚
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三文魚
經常被當作赤身吃，魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈，蛋白質含量也比較高 。
17、多寶魚
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多寶魚
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統的粵菜式吃法 。
18、石斑魚
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之所以被稱為：海雞肉，是因為它的肉質比較細嫩而且潔白，與它的外表完全不符，而且低脂肪、高蛋白的上等食用魚，所以一般價格也略高些，也有中國四大名魚之一之美稱 。
19、針魚
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21、黑頭魚
20、梭魚
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梭魚的背側呈青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋，鱗片也很大 。 食用梭魚的最佳時期在春季，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的美傳，開凌梭就是指春暖冰開后被捕獲的第一批梭魚 。
21、黑頭魚
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黑頭魚
又被稱為：豬嘴魚，牙齒比較小，而且鰓耙比較長，也比較多 。
22、馬鮫
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頭部和背部為深藍色，腹部為白色，背鰭與臀鰭之后有角刺，刺少肉多，汕尾人最喜歡做的馬鮫魚丸，也是因為馬鮫魚的肉質姣好，才常用馬鮫魚做成丸子 。
23、金目鯛
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