綠豆的功效與作用及營養綠豆的作用和功效是什么？ _生活百科

日常生活中，人們在談論一些雞毛蒜皮的小事時，往往會用綠豆來比喻。 “芝麻綠豆小事”是一句經常使用的諺語。但是，從人類日常生活和保健的角度來看，綠豆是一種非常有益的食品和藥物。元代農學家王鎮曾稱贊綠豆為“天下好谷” 。明代醫學家李時珍也給予了高度評價：“(綠豆)是食物中重要的東西.真是人間好谷。 ”

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綠豆是一年生豆科草本植物，中國是其主要發源地之一。古人長期以綠豆為食，如煮綠豆粥、蒸綠豆飯、釀綠豆酒等。將綠豆磨成細粉，制成綠豆沙、綠豆糕、綠豆粉絲、綠豆粉絲。宋代陳達在公元《本心齋蔬食譜》年為綠豆寫下十六字“贊”:“碾綠珠，灑成銀縷，熱金石清心。 ”綠豆芽，是綠豆泡水后產生的，是菜肴中的極品。南宋詩人方悅稱贊為“玉髯”，明代詩人陳本形容為“冰肌玉質” 。
綠豆

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歷代中國人在食用綠豆的過程中，逐漸發現了它對人體的保健和醫療作用，如消暑止渴、清熱解毒、補益元氣、潤膚消水腫、利尿止瀉、消渴明目、治丹毒等。綠豆粉不僅具有和綠豆一樣的營養保健作用，還可以作為外用藥。綠豆粉和爽身粉以二比一的比例混合成“爽身粉”，可用于治療夏季月份的痱子。將綠豆粉放入油膩的鍋中，用微火炒成淡黑色，與米醋調成糊狀，敷于初起的癰腫處，可減輕甚至阻止其發展。將綠豆粉和香油調成糊狀，涂于皮膚潰瘍處，可止痛消炎，促進潰瘍愈合。
另外，古人把綠豆或綠豆殼(也叫綠豆衣)放在枕芯里當枕頭。涂抹一段時間后，有助于提高視力，治療頭風引起的頭痛。
中醫理論認為，綠豆性味甘、寒，因此認為“脾胃虛寒、寒滑泄瀉者忌食”(《本草經疏》) 。
為了便于人們和從業者了解和利用綠豆的性能和功效，明代醫學家李弼在《醫學入門》一書中用一首宋方子介紹：“綠豆味甘，性寒，能治百毒，熱氣止渴，故可帶汁服用；治霍亂，消腫浮，作枕，清頭清目；粉痘不結痂，脾胃虛弱難以克服。 ”
根據現代科學研究，綠豆含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸，以及相當多的鉀、鎂、磷、鋅、硒等。對人體健康非常有益。
研究人員認為，綠豆具有補益解暑、解毒護肝的功效，還具有很好的美容作用。它能保持皮膚濕潤，保持皮膚彈性，清除皮脂和深層皮膚廢物，減少皮膚斑點，防治皮膚痤瘡和汗疹等。綠豆粉做的面膜可以延緩面部皮膚衰老。
【綠豆的功效與作用及營養綠豆的作用和功效是什么？】

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綠豆芽是高水分、低糖、低脂肪的“瘦身菜”，富含維生素C和食物纖維，不僅能減肥，還能降低人體膽固醇含量。取綠豆芽50g、甘草10g、紅糖適量煎服，對消除過敏、解酒解毒有一定作用。
在人類日常生活中，綠豆可以加工成綠豆湯、綠豆糕、綠豆沙月餅、綠豆冰棍等零食。綠豆芽搭配其他食物，有很多冷炒、熱炒的食譜，一定程度上豐富了人們的物質生活。
綠豆價廉物美，具有營養、保健、治病的作用。如今，人們對綠豆和綠豆芽的認識和利用越來越深入